①低温-196℃，几分钟迅速冻结，更大降温速率≥50℃/min, 冷冻速度快（冻结速度比一般冻结方法约快30-40倍），采用液氮速冻，可使毛肚迅速通过0℃～5℃冰晶生长带。
②保持毛肚品质：由于液氮速冻的时间短，低温-196℃, 经液氮速冻的毛肚可以更大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。毛肚口感优于采用传统速冻方式。
③物料干耗小：一般冻结的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。
④设备与动力费用低，设备一次性投资少, 运行费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。
⑤速冻效果好，保持原有鲜度，不流失水分；
⑥维护成本低，几乎没有维护费用；
⑦设备一次性投资较少；
⑧安全，无污染；
⑨占地面积小；无噪音；
⑩操作简单，可进行无人化操作；
速冻后的毛肚口感好，能保持原味。
毛肚速冻机的型号规格：
| 型号 | 内部容积(L) | 托盘尺寸 (深*宽mm) | 外形尺寸 (深*宽*高mm) | 功率 | 电源 |
| AG-100 | 495L | 400*600 | 1350×900×1850 | 1KW | AC 220V/AC 380V |
| AG-200 | 900L | 400*600 | 1350×1300×1850 | 2KW | AC 220V/AC 380V |
| AG-300 | 1275L | 400*600 | 1350×1550×2150 | 3KW | AC 220V/AC 380V |
| AG-400 | 1680L | 400*600 | 1550×1700×1850 | 4KW | AC 220V/AC 380V |
| AG-450 | 1785L | 400*600 | 1350×1700×2150 | 4KW | AC 220V/AC 380V |
| AG-600 | 2380L | 400*600 | 1550×1950×2150 | 6KW | AC 220V/AC 380V |
| AG-720 | 2550L | 400*600 | 1350×2550×2150 | 7KW | AC 220V/AC 380V |
| AG-900 | 3570L | 400*600 | 1700×2550×2150 | 9KW | AC 220V/AC 380V |
| AG-1200 | 4420L | 400*600 | 1850×2550×2150 | 9KW | AC 220V/AC 380V |
注：
1.速冻量仅为参考数据，速冻量随冻品种类、大小，速冻工艺和操作条件的不同有所变化。
2.电源要求：380伏/50HZ或者220伏/50HZ
3.可根据用户要求设计非标准尺寸速冻机。
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