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《蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料》团体标准征求意见

2023-09-08 08:51:18来源:食品机械设备网整理 阅读量:63 评论

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导读:近期,由中国食品工业协会牵头制订的《蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料》团体标准已完成征求意见稿,现面向行业征求意见。

  【食品机械设备网 政策法规】近期,由中国食品工业协会牵头制订的《蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料》团体标准已完成征求意见稿,现面向行业征求意见。如您有意见,请在2023年10月4日前将意见反馈至食品工业协会邮箱:cnfia@vip.163.com。
 
  蓝莓的味道酸甜可口,含有丰富的营养成分、具有防止脑神经老化、保护视力、 强心、软化血管、增强人体免疫功能。蓝莓作为一种具有较高经济价值和广阔开发前景的小浆果,除了可以鲜食外,还能加工各种老少皆宜的食品。经过加工后的蓝莓不仅丰富了市场品类,满足消费者多样化的需求,还能提升蓝莓附加值。
 
  《蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料》团体标准规定了蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料的术语和定义,规定其分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输与贮存,本文件适用于蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料的生产、检验与销售。
 
  根据团体标准,蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料是以新鲜蓝莓果为主要原料,采用物理方法制取的可发酵但未发酵的果汁(浆),经浓缩或不浓缩、添加或不添加辅料加工而成的制品。蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料按工艺可分为:蓝莓汁(浆)、蓝莓汁(浆)饮料、蓝莓浓缩汁(浆)。
 
  在技术要求方面,团体标准规定了原辅料、果汁含量、感官指标、理化指标、食品安全要求、净含量等要求。在感官指标方面,该标准对蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料的色泽、气味、滋味、组织状态作出规定;理化指标方面,该标准设置了总酸(以柠檬汁)、可溶性固体物(20℃,折光计)、果汁(浆)含量等三项指标。
 
  此外,在检测规则方面,该标准规定了蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料的组批、抽样、出厂检验、型式检验。其中,出厂检验项目包括感官指标、可溶性固体物、PH、总酸、菌落数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、净含量。
 
  详细内容可查看下方附件。
 
  附件一: 《蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料》团体标准征求意见稿
 
  附件二:《蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料》团体标准编制说明
 
  附件三: 《蓝莓汁(浆)、蓝莓浓缩汁及其饮料》团体标准征求意见反馈表
 
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