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加强禽畜屠宰机械化,守护肉制品安全

2024-06-01 14:11:37来源:食品机械设备网 阅读量:91 评论

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导读:禽畜屠宰政策强调集中屠宰,机械化屠宰,促进屠宰规范化建设。规范化屠宰标准的实施为屠宰机械企业带来了发展机遇。

  畜禽屠宰作为连接畜牧业与食品加工业的重要环节,直接关乎肉制品的质量安全与公众健康。近年来,各地农业农村部门多措并举推进生猪屠宰行业专项整治和转型升级,私屠滥宰等违法违规行为得到有效遏制,产业发展水平进一步提升。
 
  今年5月29日,湖南省十四届人大常委会第十次会议审议《湖南省生猪屠宰管理条例(修订草案)》(以下简称《草案》),这一举措不仅强化了生猪屠宰的管理规范,还将牛羊等家畜及鸡鸭鹅等家禽的屠宰纳入法规调控。《草案》规定:经省政府同意,设区的市、自治州政府可以根据实际情况对特定区域实行牛、羊、家禽定点屠宰。鼓励推行牛、羊、家禽集中屠宰。
 
  近日发布的《苏州市畜禽屠宰行业发展规划(2024-2030年)》提出到2028年,全市生猪定点屠宰企业数量稳中有降,屠宰产能保持稳定,布局合理,经营有序,供给保障;牛羊家禽屠宰企业数量稳定提高,设施装备、屠宰模式和产业结构进一步优化。到2030年,培育一批拥有自主品牌的全产业链经营畜禽屠宰企业。建成5家左右国家级生猪屠宰标准化示范企业,大型屠宰企业关键设备和技术达到国内先进水平,安全保障能力显著提升。
 
  2023年9月12日,农业农村部发布《生猪屠宰质量管理规范》(以下简称《规范》),突出水平提升,明确生猪定点屠宰厂(场)功能布局、设施设备、生产工艺、操作管理等要求,促进解决生猪屠宰厂(场)低水平重复建设问题,加快行业转型升级。
 
  禽畜屠宰政策强调集中屠宰,机械化屠宰,促进屠宰规范化建设。据了解,畜禽屠宰机械化是提升食品安全的第一道防线。传统手工屠宰方式不仅效率低下,且难以保证操作过程的卫生标准,易造成交叉污染,威胁肉品安全。机械化屠宰则通过自动化、封闭式的生产线,从动物吊挂、放血、褪毛、开膛、分割到检疫检验等各环节,均可在严格控制的环境下进行,有效减少人畜接触,降低污染风险,确保肉品的清洁卫生。此外,机械化的高效率和精准分割能力还能减少损耗,提高资源利用率,顺应绿色可持续的发展趋势。
 
  规范化屠宰标准的实施为屠宰机械企业带来了发展机遇。首先,规范要求的提高促使屠宰场向机械化、自动化转型,直接增加了对高性能屠宰设备的需求,为企业开辟了广阔的市场空间。其次,规范化促进了行业内的优胜劣汰,有利于拥有核心技术、质量过硬的机械企业脱颖而出,增强品牌影响力,提升市场占有率。再者,规范化还推动了技术创新与服务升级,企业为适应更严格的食品安全标准,需不断研发更高效、更智能的屠宰设备,以及提供一体化解决方案,从而增强竞争力。
 
 
  面对行业规范化的要求,屠宰机械企业该如何应对呢?可以从以下几点考虑:
 
  技术创新:加大研发投入,引进或自主研发更先进的屠宰技术和设备,如人工智能识别、大数据分析等,提升设备的智能化水平和精准度。
 
  标准对接:紧密跟踪行业规范和国家标准,确保产品设计、制造、安装及售后服务等各个环节均符合最新的法规要求。
 
  服务升级:提供定制化解决方案,满足不同规模屠宰场的个性化需求,并加强售后服务,包括培训、维护、技术支持等,增强客户粘性。
 
  质量控制:建立健全质量管理体系,从原材料采购到生产、检测、出厂层层把关,确保每台设备的品质可靠,保障肉类加工安全。
 
  绿色转型:顺应环保趋势,开发节能、减排的设备,减少噪音和废弃物产生,助力屠宰行业实现绿色可持续发展。
 
  畜禽屠宰机械化与规范化是推动肉制品行业升级、保障食品安全的关键。屠宰机械企业应紧抓机遇,不断提升自身实力,通过技术创新和服务优化,为我国畜禽屠宰行业规范化进程贡献力量,共同守护公众“舌尖上的安全”。
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