上海沃迪奶酪加工生产线从原奶的预处理、凝块的形成和加工、乳清排放以及质构化和盐化、灌装和压榨、包装和储存完整提供整线设备服务，国内外应用经验，*。

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• 产线优势
  

* 可按用户特殊要求设计
* 在同一条生产线上可生产不同的最终产品
* 可生产出高质量的产品，保持营养物质
* 可得到广泛的产品品种
* 产量大，损耗小
* 应用高技术节约能耗
* 整个生产工序的监控系统
* 形象、直观的显示，所有工艺参数打印

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• 相关设备

* 板式杀菌机
* 离心分离机
* 均质机
* 膜滤设备
* 干酪槽
* 干酪拉伸机
* 干酪融化机
* 干酪压机
* 罐： 存储罐、加工罐、 混合罐、 发酵罐

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• 加工工艺

硬质和半硬质干酪用乳经处理，加入某种特定菌种预发酵后，加入凝乳酶。凝乳酶的酶作用使乳凝固成固体胶冻状即为凝块，凝块用特殊切割工具切割成要求尺寸的小凝块——这是利于乳清析出的步。在凝块加工过程中，细菌生长并产生乳酸，凝块颗粒在搅拌器具下进行机械处理，同时凝块按预定的程序被加热，这三种作用的混合效果——细菌生长；机械处理；热处理——导致凝块收缩，使乳清自凝块中析出，最终凝块被装入金属的木制的或塑料的模具中，模具确定了最终产品干酪的外型。干酪经自重或通过向模具加压被压榨，在凝块加工中，凝块所受处理和最终压榨决定了干酪的特性。最后干酪经过浸膜，包裹和包装。

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• 终端产品

* Cheddar cheese契达
* Emmenthal cheese埃门塔尔
* Gouda cheese高达
* Tilsiter cheese太尔西特
* Mozzarella cheese莫泽莱拉
* Blue veined cheese蓝纹干酪
* Camembert cheese卡曼贝尔
* Cottage cheese农家干酪
* Quarg夸克
* Processed cheese加工干酪

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• 相关设备