生产大曲是传统酒厂的一种生产工艺，大曲是一种糖化量大的发酵剂，这种曲子的压制工艺与和酒厂有关，例如：曲度高的酿造，曲原料是小麦。曲度中等的酿造，曲原料一般是大麦、小麦、豌豆等混合原料。曲块的制造工艺是将物料按一定比例进行混合，再通过炎坤机械制曲机进行压制成型，这样既保证了发酵剂的营养和水分含量，又方便了运输、储存和使用。
工作原理：
制曲机主要用于酒曲制作的第四个步骤，酒曲的成型加工。这款设备是炎坤机械所研发的全自动制曲生产线当中的一款设备，整套生产线包含：立式原粮粉碎机-提升机-双轴搅拌机-提升机-制曲机-码垛机-曲块破碎机。从物料的粉碎-加水搅拌-成型-接运-曲块发酵后的破碎整体自动化处理。
适用物料：
小麦、大麦、豌豆、米粉、米糠、黄豆、面粉、高粱、道人头，蛇麻，杏仁，白术，川芎，白附子，木香，官桂，防风， 天南星，槟榔，丁香，人参，胡椒，桂花，肉豆蔻，生姜，川乌头，甘草，地黄，苍耳，桑叶，茯苓，赤豆，绿豆，辣蓼等。
应用领域：
大曲、麦曲、小曲、红曲、麸曲、酱油曲精等行业应用。
技术参数：
| 型号 | 功率(KW) | 产量(t/h) | 曲块尺寸(mm) |
| YK-30 | 4.5 | 12.5 | 300×200×50 |
| YK-50 | 6 | 25 | 320×220×50 |
| YK-70 | 8 | 50 | 320×220×50 |
| YK-100 | 11.5 | 100 | 320×220×50 |
整机构成：
1、机架采用优质碳钢焊接而成，坚固耐用。
2、进料斗采用漏斗式设计，不易*。
4、传感器实现自动控制的首要环节。
5、液压泵站整机的动力来源。
6、液压推料系统自动化进料装置，节省人工成本。
7、下液压系统自动化下压装置。
8、压块磨具根据曲块形状，可进行更换。
9、压料平台根据曲块形状，可进行更换。
10、上液托料系统自动化上推装置。
11、出料平台成品自动推送平台。
12、PLC控制柜整机自动化控制面板。
设备特点：
整机功率为4.5千瓦，节能又环保、耗电量低。
制曲机运转工作期间噪音很小。
设备制作的曲坯成型好。
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