一、粉条的传统生产方式
用淀粉作为原料生产粉条已有悠久的历史,国人的食用普遍,亦是国人的传统饮食习惯。传统的粉条采用的是漏瓢或挤压式挂杆生产,依靠风吹日晒,自然晾干,空气中的灰尘、细菌粘附其中,色泽灰暗,入口涩碜,口感不筋爽,浑汤容易烂,卫生指标无法保证,损害了消费者的身心健康。落后于市场需求,有悖市场发展规律,终将被市场淘汰,究其原因便是落后的生产方式而造成的。
二、粉条烘干线简介
我公司粉条烘干线,采用电磁调速装备的烘干机,具有响应速度快、控制精度高、切换方式活、节能省耗、性能稳定、设备故障少、使用时间长、成本低等特点,克服了粉条传统自然晾干的不利因素,实现了低温大风量一次成型烘干技术,不受季节、天气影响,连续性不间断生产,整个烘干过程在遂道内完成,消除了室外自然晾干、产品卫生质量差、色泽不均匀、生产受季节天气影响因素太多等诸方面的问题。真正达到了自动化程度高、封闭式运行、可调幅度大、适应产品范围广,粉条粉丝生产企业选择烘干设备。
三、工艺特点
1、设计合理、外观简洁、遂道式烘房;
2、性能稳定,操作简单,能耗低,效率高,占地面积小,三人操作;
3、控制灵活,烘干效果好,粉丝的干湿度可控。适用范围广;
4、采用蒸汽换热,使粉条受热均匀,粉条的内外在质量;
5、链条式传动方式,增强了挂杆粉条在烘房内的稳定性。提高设备的使用受命和自动化程度;
6、从湿粉条挂杆入机到去水粉条出机,全部在烘房内按照程序化运行;
7、工艺新颖,不受季节气候温度影响,实现了连续作业和常年生产;
8、整个烘干过程隔绝了空气污染,卫生标准提高,烘干后的粉条(丝)迎合市场需求;
9、低温大风量烘干,不破坏淀粉分子的结构,保持粉条的固有特性和品质;
10、可根据生产需要调节运转速度、风量大小、温度高低;
四、工艺流程
湿粉条(丝)洗粉后→挂杆入机→冷风处理(沥水)→一烘干区→二烘干区→三烘干区→凉化处理(冷风)→干粉条摘杆→成品粉条出机。
五、产品特点
粉条烘干线是按照淀粉制品的理化特性设计的,充分保证了淀粉分子的原始结构和自然口感,整个生产过程运行稳定,安全可靠;全封闭式生产隔绝了外界的污染,确保了产品干净卫生,产品外观如银似玉,条直均匀整齐,耐煮耐泡,复水快,不断条,不回生,不糊汤,烹调后晶莹剔透,柔软筋韧,入口滑爽,食用方便,便于运输,耐贮耐放,实为自然晾干粉条(丝)之克星,实现了手工、半机械化粉条(丝)加工行业产品质的飞跃。
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