柿子饼又称柿饼，非常的好吃。而近年来，柿饼制作慢慢从低效的太阳晒干转变成效率高的热泵烘干，热泵烘干市场广阔。
传统柿子干燥，大多采用太阳自然晾晒制法，受气候影响较大，晾晒过程中不可遭遇阴雨天气。不然就完蛋了，并且无法补救，即使勉强按流程弄了下来，但出来的柿饼是酸的。热泵柿饼烘干机，采用PLC触摸屏控制，微电脑操作，24小时连续干燥作业，可以减轻传统工艺的人工劳累度，还可以改善传统的靠天吃饭的弊端。

　　热泵柿子烘干机原理
热泵烘干机是一种新型效率高节能烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并少量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成高温、高压的气体、然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40度-85度。
柿子烘干机在烘干时效率高，价格便宜。普通农户都可以普及使用。托盘尺寸加大了，烘干空间也加大，烘干机的效率也就提高了。
柿子烘干机芯采用双散热管道，功能很强大！用电、油、柴或煤作为热源。并不直接加热，而是由机芯内部的散热管道散热。由强劲的风扇使热风由机芯到烘箱循环加热。产生源源不断的热风。（油和电烘干为无烟烘干，环保。柴或煤烘干过程中为轻烟烘干，解决了普通柴煤烘干机污染产品的现象）

　　柿子烘干机工艺
1、选果，选择8-9成熟质量好柿果作为制饼原料。
2、去皮，先折断萼片，剪除果柄，然后用水冲洗柿果。采用不锈钢刀具去皮，不留顶皮，花皮，仅留柿缔周围约1cm宽的柿皮。
3、装盘，按大小分别将去皮后的柿果装入烤盘，果间留一指宽的间隙。
4、烘干，柿果进入烤房后，迅速升温至40——50℃，使柿果内乙醇脱氢酶活性处于很高状态。内呼吸也加强，借以快速完成软化，脱涩和部分脱水（25%左右），持续时间约12小时，视柿果大小，成熟度灵活掌握。干燥柿饼时，防霉十分关键，稍有不慎，即会在几个小时内造成整个烤房中的柿果霉烂损失。因此，需要使烤房内的相对湿度始中保持在70%以下，可有效防止柿果霉变。
5、回软捏饼，取出柿果，堆捂数小时以回软，然后进行一次捏饼，捏饼时用力要适度，做到果肉捏散而皮不破。具体捏法是：两手握果纵横捏，随捏随转，直到内部变软，柿核歪斜为止。
6、烘干，将捏过的柿果，再次送入烤房，升温至45℃到50℃，持续15小时左右，使柿果再次快速脱水至35%左右。
7、回软捏饼，在取出2次烘烤的柿果，经再次堆捂，回软后进行2次捏饼。至此，柿饼基本成型。
8、烘干，在保持40℃到45℃，持续烘干10小时左右。此时已到烘制后期，脱水比较慢。烘干的程序是：柿饼软硬一致而富有弹性，含水量在35%左右。
9、回软整形，取出3次烘烤的柿饼，堆捂回软后整形。后续批次的柿果，依照上述方法分批倒换，轮流哄制，这样，既能提高烘房利用率，也不浪费热能。
10、出霜，采用阻气好的尼龙+聚乙烯复合小袋，将柿饼单个包装，真空度不小于0.08MPa。数日后，饼面即可布满白霜，而且不易滋生霉菌。（柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。）注意这不是发霉。

　　柿子烘干机注意事项
柿饼干燥程度的确定，研究表明，柿饼的干燥程度即烘制结束时柿饼的水分含量是38%-42%。如干燥程度过低，柿饼水分含量过高，糖易溶解细胞液中，难以结晶，出霜困难，而且非常容易发生出霜过程霉变；干燥程度过高，费时耗能，成品出品率低，霜量少甚至不出霜，质地硬，品质差。我们吃的柿饼都是甜甜的，主要就是因为它上面有那些层白色的霜。那一层白白的粉是柿子皮捂出来的。就因为这个吃起来才有甜味，非常好吃，如果不出霜，吃起就不甜，就不好卖了。