油炸是在热油中煎炸食物的操作，在热油中，食品表面的水分迅速汽化形成干燥层，食品表面温度迅速达到油温，随后水分汽化层逐渐向内部迁移，温度慢慢趋向100摄氏度，油炸主要有千层煎炸和深层油炸两种方式，油炸设备一般包括加热元件，盛油槽，油过滤装置，承料构件，温控装置等，可根据加热方式，操作方式等分为多种类型
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燃气式恒温鱼虾油炸机采用不锈钢制成，坚固耐用，使用时间长，结构简单，操作方便，运行平稳，设计合理，主要由油炸锅，加热系统，冷却系统，滤油装置，排烟气系统，蒸笼，控制与显示系统等构成
油炸是在热油中煎炸食物的操作，在热油中，食品表面的水分迅速汽化形成干燥层，食品表面温度迅速达到油温，随后水分汽化层逐渐向内部迁移，温度慢慢趋向100摄氏度，油炸主要有千层煎炸和深层油炸两种方式，油炸设备一般包括加热元件，盛油槽，油过滤装置，承料构件，温控装置等，可根据加热方式，操作方式等分为多种类型
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