餐厅菜系与主题众多，但是厨房设备工程的布局主要分为一字型、L型、U型、这几种。下面，深圳商正厨具跟大家谈谈餐厅厨房设备工程的布局，只有布局的科学合理才能打造高效厨房。

一字型:把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。厨房设备工程建议工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩 调整或可折叠的面板，以备不时之需。

适用餐厅：这种布局比较局限，适用与面积小的餐厅如瓦罐汤、炖菜或者是美食街。

L型:将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次 配置于相互连接的L型墙壁空间。不要将L型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。

适用餐厅：这种适用于学校厨房工程，把售饭窗与厨房形成一个空间，有利于节省空间，减少操作流程，提高厨房效率。

U型：工作区共有两处转角，和L型的功用大致相同，空间要求较大。水槽放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。适用餐厅：这类适用与较大型的餐厅，U型之间的距离以120厘米至150厘米为准，使三角形总长、总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏物品空间。限度的保证厨房的空间，便于工作人员的操作与协作。

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