冷冻水饺成套设备-面皮用真空和面机做饺子-更鲜更美味，吃着口感更好，专业冷冻饺子一般肉馅容易出水，不光调味料加入很大一部分水分，同时蔬菜也有客户出水，专业加工冷冻饺子的生产厂家为你提供成套冷冻水饺设备

冷冻水饺成套设备-面皮用真空和面机做饺子-更鲜更美味

速冻水饺具有变革性意义的一年，这一年，国内水饺异军突起，销量猛涨，不仅改变了当时外观普遍发白的面皮质量，而且皮薄、透明度*，更接近于手工水饺，容易裂口、浑汤等困扰着行业人多年的问题也迎刃而解。

速冻水饺到底有什么秘诀？原来，“功臣”是真空和面机。

真空和面机并不是中国机械行业的原创，但是将真空和面机应用到速冻米面行业，却是中国机械行业的创新之举。

真空和面机-模仿手揉面 揉出满堂彩

1普通和面机

添力速冻业
放面，倒水，和面，15分钟后工作人员把面团从面箱里捞出来，再经过15分钟醒面，然后送入压延机。
从速冻水饺诞生的上世纪90年代初期到2003年，在大大小小的速冻企业生产车间，
凭借着国企的特殊地位和河南作为小麦主产区的优势，在面制品行业*，普通和面机在饼干、挂面等领域早已使用。上世纪90年代初期，速冻产业开始在中原大地萌芽，
但是包括三全、思念在内的速冻厂家都或多或少面临着同样的苦恼：饺子煮时总会有不同程度的开裂，而且会煮成浑汤，饺子口味大打折扣。
归根结底，是面皮品质不如意，普通和面机的不足逐渐显露出来。

2真空和面机开辟新天地

春秋食品机械真空和面机在吸取日本*技术的基础上在国内推出了真空和面机，但是，此种机型不太适合当时的水饺生产工艺，增加了工人的操作难度。速冻产业，当时是“小荷才露尖尖角”，

效果好、易操作让真空和面机很吃香

为何饺子行业对真空和面机如此青睐？

与普通和面机相比，真空和面机是在真空负压状态下把面粉和水融合在一起，小麦粉在真空负压下搅拌，避免了面粉发热，没有游离的水分子存在，面粉中的蛋白质在短时间内充分地吸收水分，使小麦蛋白和水分子结合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性，“相比普通和面机，含水量要增加五个点。”
真空和面机在真空状态下模拟手工和面的原理，让面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，面的筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机的和面效果，面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状，加工出来的面品，口感光滑、透明度高、弹性好。 
另外，真空和面机操作起来更加方便。“普通和面机一般还需要人把面团从面箱里揪出来，但是真空和面机和好面后，直接把面团推出来了，这样更安全更方便。”
而且真空和面机自动化程度高，可以采用人机界面、PLC控制，将生产工艺程序输入本机，机器将按程序完成整个和面过程，也可根据工艺需要进行手动逐步操作，设定和面时间和真空度。“真空和面机和面的过程只需要6分钟，醒发2分钟、大大减少了操作时间。”

3.真空和面机优越性以及应用范围：

3.1冷冻水饺成套设备-面皮用真空和面机-可根据工艺要求设定和面时间、真空度。缸体具有密封性能好，面粉无跑冒现象。

3.2冷冻水饺成套设备-面皮用真空和面机真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。

3.3.冷冻水饺成套设备-面皮用真空和面机快速拌合，使小麦蛋白质在短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。

3.4.冷冻水饺成套设备-面皮用真空和面机使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。

3.5冷冻水饺成套设备-面皮用真空和面机加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。

3.6、2袋面真空和面机技术参数：

-更鲜更美味-几乎和人工包的饺子相差不大，对于制作水饺的厂家公司提供，真空和面机，饺子机，绞肉机，拌陷机、饺子皮机，下陷机，以及手动流水线操作平台等一系列速冻饺子设备