夹层锅简介：
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅结构：
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；
产品技术参数：
| 容积 | 50L | 100L | 200L | 300L | 400L | 500L | 600L | 800L | 1000L |
| 口径（mm） | 600 | 700 | 800 | 900 | 1000 | 1100 | 1200 | 1300 | 1400 |
| 锅深（mm） | 400 | 450 | 530 | 630 | 680 | 730 | 780 | 830 | 900 |
| 传热面积（m2） | 0.45 | 0.58 | 1.12 | 1.42 | 1.75 | 2 | 2.3 | 3.2 | 3.9 |
| 搅拌功率（kw） | 0.55 | 0.55 | 0.75 | 1.1 | 1.1 | 1.5 | 1.5 | 2.2 | 2.2 |
| 夹层工作压力 | ≤0.09Mpa（可根据客户使用情况进行调整设计） | ||||||||
| 搅拌速度 | 36r/min（可根据客户使用情况进行调整设计） | ||||||||
| 结构形式 | 立式夹层锅/可倾式夹层锅/带搅拌/不带搅拌 | ||||||||
| 加热方式 | 蒸汽夹层锅/电加热夹层锅/燃气加热夹层锅/电磁加热 | ||||||||
| 备注：以上为标准配置。容积、夹层工作压力、电机功率、加热功率、搅拌桨结构形式等可因客户特殊要求定制。 | |||||||||
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电加热夹层锅在使用时，应注意以下问题：
一、导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。
二、电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。
三、电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），温度可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。
四、电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
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