香菇是一种常见的家庭食材，随着国家的不断鼓励以及各种利农政策的实施，近几年香菇种植进入量产化阶段。工业化生产是保证 菌农利益的重要环节，常见的香菇加工方式有香菇初加工（烘干），香菇酱，香菇脆，随着市场的不断进步和消费者对健康的注重，冻干随之而起。冻干香菇由于起无添加的加工工艺以及 能保留香菇最原始的营养成分，可以适合老幼妇婴的食用。