食品加工机械齐发力 柿子深加工产业如虎添翼

　　柿子可以鲜食也能加工成柿饼、柿子酒、柿子粉等食用，是一种经济价值较高的水果。春节期间，柿子也是果盘上的佳品，有着“柿柿如意”的美好愿景。近年来，国家加大振新农村经济，大力扶持农产品产业发展，柿子成为名副其实的“金果果”，撑鼓了当地百姓的腰包。
 

　　我国是世界上产柿较多的国家，其中广西平乐和恭城县的柿子产量，约占全国市场的70%。我国柿子深加工仍以柿饼为主，平乐柿饼凭借甜软的口感，银白如霜，外干内润，深受消费者的青睐。走进柿饼加工厂，一个个柿子在旋皮机上被脱去了表皮，露出鲜嫩的果肉，柿子需经过清洗、削皮、挂架晾晒、定型捂霜……多道步骤才能变成柿饼。早年，柿饼处于作坊式初加工阶段，柿饼质量良莠不齐，不利于品牌的打造。2016年以来，平乐县财政共拨付专项资金9000多万元。2017年初，平乐县启动了无硫柿饼计划，跟广西农科院进行了深度研发合作，由广西农科院成立无硫柿饼研发项目组，合作发明了一套无硫无菌的柿饼生产技术。经过技术、设备改良后，平乐县柿饼整个加工过程缩短到6天，在配套无菌包装环境后，柿饼的保质期也能得到足够的延长。
 

　　此外，柿饼的干燥程度也直接影响着口感和外观。干燥程度过低，柿饼水分含量过高，糖易溶解细胞液中，难以结晶，除霜困难，而且易发霉变质。干燥程度过高，耗时耗能，成品出品率低，霜量少，甚至不出霜，质地硬、品质差。因此，选择一款合适的干燥设备很重要。山东立威微波设备有限公司生产的柿饼空气能热泵能科学控制柿饼干燥过程中的水分含量，把控柿饼品质。
 

　　如今，平乐县月柿和柿饼加工产业逐步向品牌化、市场化、标准化的发展方向阔步迈进，形成了集种植、加工、冷链、线上线下销售运输于一体的产业链。平乐县柿饼协会会长莫福林介绍，平均每年经平乐县柿饼交易市场汇集销往海内外的月柿饼有35万多吨，年销售额30多亿元。
 

　　在邻国日本，柿子经品种改良，取得了长达半年多的鲜果保鲜销售优势，以柿子为主要原料、或辅助材料、为题材的深加工产品，以及衍生产品，达到100多种。比如，食品类包括风味柿果糕点、腌渍品、保健饮品、柿子宴席等产品系列。我国虽然产柿较多，柿饼的加工和市场也较为成熟，但其他柿子深加工产品稍欠缺，仍有发展开发潜力。作为食品加工机械企业要了解市场缺口，积极投身于相关产品的设备研发和技术攻关，让我国柿子深加工产业如虎添翼。
 

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