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《食品机械 速冻鲜食玉米加工技术规范》《食品机械 奥尔良腌料加工技术规范》2项团体标准批准立项
2025-03-05 14:11:24来源：包装与食品工程分会微信公众号 阅读量：15078 评论
经中国机械工程学会标准化工作委员会审核批准，由包装与食品工程分会提出的《食品机械 速冻鲜食玉米加工技术规范》《食品机械 奥尔良腌料加工技术规范》2项团体标准批准立项。
速冻鲜食玉米加工技术规范
团体标准：食品机械 速冻鲜食玉米加工技术规范
牵头单位：中国包装和食品机械有限公司
参与单位：浙江大学、黑龙江中瑞绿色果蔬实业有限公司、中国农业机械化科学研究院集团有限公司
速冻鲜食玉米作为鲜食玉米加工领域的核心技术，采用科学的低温处理工艺，在长期贮存过程中能够有效保持产品天然色泽、风味特征、组织结构和营养成分。然而，当前速冻鲜食玉米加工行业面临着原料质量标准不统一、生产环境控制不规范、设备工艺参数差异显著、操作人员技术水平参差不齐等突出问题，导致产品品质稳定性不足，严重制约了行业的规范化发展进程。
该标准由中国包装和食品机械有限公司(以下简称"中包公司")牵头起草。作为国内领先的食品加工装备制造企业和标准化工作先进单位，中包公司联合行业龙头企业和科研院所开展技术攻关。通过系统性工艺研究和工程验证，已全面掌握速冻鲜食玉米加工的核心技术参数，建立了涵盖原料预处理、蒸煮灭菌、快速冷却、单体速冻、真空包装等关键工序的完整工艺体系。研发的智能化生产线采用柔性剥皮、高压蒸煮、快速锁鲜等先进技术，实现了生产全过程自动化控制，产品品质达到国际先进水平。
《食品机械速冻鲜食玉米加工技术规范》标准的制定，填补了国内该领域标准空白，将为行业提供权威的技术指导和规范依据。标准的实施将有效规范企业生产行为，提升产品质量一致性，对增强我国鲜食玉米产业核心竞争力、推动行业高质量发展具有重要的战略意义。各起草单位将继续发挥在标准化领域的专业优势，为建立健全速冻鲜食玉米加工标准体系、促进产业升级作出积极贡献。
奥尔良腌料加工技术规范
团体标准：食品机械奥尔良腌料加工技术规范牵头单位：江苏特味浓食品股份有限公司参与单位：江苏大学、中国包装和食品机械有限公司
奥尔良腌料作为肉制品加工领域的重要固态复合调味料，采用白砂糖、食用盐、味精、香辛料、辣椒红、三聚磷酸钠、呈味核苷酸二钠、食用香精等优质原辅料科学配方，经过精确混合、高温灭菌、无菌包装等先进工艺精制而成。当前奥尔良腌料加工行业存在原料配比不稳定、生产环境管控粗放、包装标准缺失等问题，导致产品质量参差不齐，风味稳定性差，甚至存在食品安全隐患。
该标准由江苏特味浓食品股份有限公司牵头起草(以下简称“特味浓公司”)。特味浓公司产品涵盖粉体类和酱汁类复合调味料两大类别，包括奥尔良腌料、裹炸粉、香辛料、沙拉酱、高汤等近十个品类、数千种单品，并通过ISO 9001、HACCP、FSSC 22000等国际食品安全管理体系认证，广泛服务于肉类加工、餐饮连锁、方便食品等行业。特味浓公司目前拥有7项发明专利和10项实用新型专利，并承担省级科技计划项目。研发团队能够快速响应市场需求，提供定制化调味解决方案，为餐饮客户开发特定口味配方。其中，奥尔良腌料是该公司的核心产品，客户覆盖头部食品加工和餐饮企业，并成为亚洲最大的奥尔良腌料生产基地。
该标准的制定填补了我国复合调味料细分领域的标准空白，为行业提供了从原料甄选到成品出厂的全链条技术依据。标准的实施将有效降低产品质量波动与安全风险，助力打造风味稳定、安全可靠的标准化产品。这不仅有助于提升我国调味料产业的附加值，也将增强其在国际市场的竞争力。各参与单位将持续深化产学研合作，推动腌料加工装备的智能化升级与标准体系的完善，为行业高质量发展注入新动能。
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