1、机器在使用前要把机器周边或者是机器上的杂物清理干净，让机器保持干净卫生的状态；
2、开机前要先将锅体内加入一些清水，然后在打开阀门进气；
3、待压力表上升到设定的工作压力的时候，调好安全阀使其规定的泄压值时自动放气，这时关闭进气阀停止供气即可；
4、使用当中投入物料后。要慢慢的打开进气阀，待达到物料需要的温度和设定的加工时间后关闭进气阀，打开排污阀放出蒸汽使压力为0，然后进行卸料；
5、要时刻保持机器的干净卫生，每次使用完要清洗干净。
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大型蒸汽夹层锅适合日产量比较大的厂家，因蒸汽加热这种加热方式加热温度温和，温度也就能够达到160度左右，比较适合那些敏感和比较容易糊锅的产品，如中药的浓缩、果汁果酱的熬制和的熬制等
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