圆盘制曲机主要有外驱动的回转圆盘、翻曲机构、进料排料机构、通风空调系统、隔温壳体等部件组成。翻曲机采用特殊结构的搅拌叶片、翻曲均匀、*；排料系统采用45度浮动式挡风板，出曲干净，剩料少；回转圆盘平面度、圆度精确、无漏料；设有温度自动控制、自动报警系统。
圆盘制曲机室内的所有零部件均采用不锈钢制作，杂菌感染小、清洗方便、使用寿命长；温度、湿度、风量的调控实现了自动化。微生物在整个培育过程中，始终处于一个密闭的环境中，只需通过观察窗进行控制。所以微生物在生成、发育过程中对温度、湿度、氧的补充等不同的各种条件，更能得到满足，更有利于微生物的培育。 圆盘制曲机的使用大大减少了劳动力，提高劳动生产率，降低工人劳动强度，改善工人工作环境，水、电器等能源消耗比普通微生物的培养方法低很多。
该设备是集消毒、降温、进料、接种、送（排）风、调温、调湿、搅拌培养、发酵出料等为一体的全封闭式的自动发酵系列制曲装置。
制曲机突出特点
* 自动化程度高，以实现无人化管理为目标：风量/风压/温度/湿度等制曲要素均由制曲程序自动控制并记录。
* 人性化程度高：PLC编程控制，触摸屏操作，使制曲程序参数可修改并保存（多达10套制曲程序）。
* 圆盘盘体制作精度高：漏料少,出曲后盘体上基本无残存料,翻曲*。
* 进出料高度数字化显示：进出料更加便捷。
* 开放式中心立柱设计：清洗*,维护方便。
* 风机、盘体驱动均采用变频器控制：节能并实现自动化运行。
* 整体美观、精细。
型号 | 制曲面积 （m²） | 圆盘直径 （mm） | 制曲厚度 （mm） | 高盐曲制量 （t） | 整机功率 （kw） |
CM-4.5 | 16.1 | Φ4500 | ≤400 | ≤2 | 15.7 |
CM-06 | 27.62 | Φ6000 | ≤400 | ≤4 | 20 |
CM-07 | 37.85 | Φ7000 | ≤400 | ≤5.6 | 24 |
CM-10 | 77.4 | Φ10000 | ≤400 | ≤11.5 | 47 |
CM-11 | 93.9 | Φ11000 | ≤400 | ≤13.9 | 56 |
CM-12 | 112 | Φ12000 | ≤400 | ≤16.6 | 62 |
CM-13 | 131.6 | Φ13000 | ≤400 | ≤20 | 76 |
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