牛肉干生产线 商用鸡胸肉真空滚揉机牛肉干加工工艺流程

选肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→检验→包装→杀菌→风干→入库

1. 牛肉切条机：可以将块状的牛肉切成牛肉条，放料的时候请注意肉的横向和竖向，避免方向不对将肉条切散。

2.滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉制品在滚筒内部上下翻动，相互撞击、摔打，起到腌渍的作用，使肉制品均匀的吸收腌渍，提高肉制品的结合力及产品的弹性。，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等） 与肉体蛋白质相互融合达到肉质变嫩、口感好、出品率高。

牛肉干生产线 商用鸡胸肉真空滚揉机大型商用滚揉机的特点：

     1、使用真空滚揉机可以使腌渍液在原料肉内均匀的吸收，快速把产品腌制入味。

    2、真空滚揉机腌制会增强肉机结合力，提高肉的弹性。

    3、使用真空滚揉机腌制的肉制品可以保证肉的切片性，可以防止肉在切片时破碎裂口（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）。

   大型商用滚揉机整机是采用sus304不锈钢制作而成，坚固耐用、耐酸耐腐蚀使用时间长、运行平稳、噪音小、操作简单，是各种食品加工厂的*选设备，欢迎各界人士到我厂实地参观。

传统的肉类腌制方法具有腌制时间长、腌制效率低、成品口感差、出品率低、色泽不均匀等特点，已经跟不上现代化生产的需求，而真空滚揉机正好解决了这一难题。今使用真空滚揉机在加工肉制品时有哪些作用？