酒店油烟净化器吸入厨房油烟颗粒和油污颗粒，油烟气体被高压静电电场电离。剩余的微小油颗粒在电场力和吸附电场气流的作用下向电场的正负极板移动，被收集并流向集油盘，通过排油通道排出。

目前，市场上济南油烟净化器的主要类型分为低空排放和高空排放两大类，净化效果各不相同。低空排放油烟净化设备的净化率一般在90%以上，净化后的空气可以直接排放;高空油烟净化设备的净化效率一般为30%~50%，净化效果差，所以在购买时一定要注意区分。

首先要确定自己用的油烟净化设备是属于什么行业的，餐饮饭店的油烟处理，还是车间的工业油烟处理。确定好您是使用餐饮油烟净化器的话，首先要考虑饭店的整体厨房环境。比如：厨房炒菜灶有几个，厨房集烟罩是多长多宽的，排烟管道是几米的，管径是30/40/50的，是否在排烟过程中有弯度，风机的功率是多大，风量有多少，风压有多大，能否把厨房所有的烟都排出去，确定好了这些，基本上就能准确的确定使用多大风量的净化器了。