热水洗糟，还是冷水（自来水）洗糟？

       当麦汁过滤后，麦糟中还有残留的浸出物（主要是残糖），为了提高经济效益取得更多麦汁，用水将其（残糖）洗出。洗糟所用的水称为洗糟水。用热水洗糟称之为热水洗糟。用自来水洗糟称之为冷水洗糟。洗糟水温度越高，麦糟洗涤越快、越*。温度过低，残糖不容易洗干净，也容易染菌。

       设备配置问题：热水洗糟必须有烧热水存储热水的地方。一般两器糖化设备没法实现热水洗糟，要单独增加一个热水罐。

       两罐三器糖化系统，在糖化过滤槽糖化，自然过滤麦汁到下面的漩沉槽暂存，煮沸锅可以提供热水进行洗糟。

      综上所述购买小型啤酒设备的配置要求及工艺建议：

       1、蒸汽加热、2、逐段升温糖化。3、热水洗糟。

啤酒酿造工艺流程

  糖化用水  洗糟用水   添加酒花

原料（麦芽）→ 粉碎→ 糖化→ 麦汁过滤→麦汁煮沸→漩沉→麦汁冷却→发酵→后处理

 啤酒酿造设备一般分为：

  1、麦芽粉碎系统。2、糖化系统。3、发酵清酒系统。4、制冷系统。5、CIP清洗系统。6、控制系统。7、灌装设备。8、蒸汽、空压等其他辅助系统。

    啤酒设备的选择主要考虑两个方面：

 1、设备的酿造工艺技术配置要求。

 2、设备的大小和产量要求。  

 产量大小取决于糖化设备的大小和每天的糖化投料的批次，以及发酵罐的大小和数量。