果酒生产线的工艺流程:

（1）原料选择。做柑橘类果酒，要选择糖含量较高且已*成熟的甜橙、红橘、蜜柑等为原料，可以充分利用鲜食产生的次品果，但不会腐烂果实。

（2）榨计剥除果皮,用压榨机榨出果汁待用。

（3）除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶，使果汁形成澄清液。

（4）调节糖、能度。柑橘桥汁含糖量低，酸度高，阻碍了酶母菌的活性。降低酒度标准。

（5）发酵:将调糖调酸后的标准水果静置2小时，以促进色素和水果沉淀，放入木桶或广口瓶中。放在温度为15-2的内发酵:发酵禁后2-1601-3个月，吸取上层德清液，用石棉或炒布过楼。即得到清亮透明的果酒。

（6）调酒度。像柑橘酒的酒度很低，发酵后按食用习惯.加适量食用酒精以提高酒精含量。

（7）装瓶，灭菌。调型酒质后的柑储酒，进行装瓶(不可过满)密封，放在0-70热水中高源海06分钟。然后逐渐降温冷却，即成为透明、黄红色、味浓、有橘香味的柑橋果酒。

柑橘酒生产加工设备不锈钢桶、广口瓶、陶罐、玻璃桶等。被用作柑橘果酒生产线的主要发酵容器。次发酵容器要求能够单向密封，带硅胶塞的矿泉水桶单向切割很好，桶、瓶、缸等容器盖上的塑料布可以用细绳扎住，定时放气。其它的像温度计、量筒、密度计(糖度计)、滤布等等也是必须的工具。