面条是我们经常吃到的，现在的面条主要是通过面条机加工而成，通过不同的压面刀，可以生产出不同形状和规格的面条，比如方面条、圆面条以及各种形状的面片和面叶，压面刀的规格型号决定了面条的粗细，更换不同的面刀即可生产出相应的面条。下面就跟大家介绍几种常用的面刀规格。
从压面条的形状来区分，可以将面刀分为方形面刀、圆形面刀、刀削面刀以及凌形面刀，其中方面条最细可以压制成1mm，圆面条最细可以压制成1.25mm，刀削面最细能压出6mm，异形的面片和面叶可以根据需求进行定制。
面条机在出厂时会配带两把面刀，所以我们应根据自己的需求选择两把适合自己使用的，其它规格的用到时可以自行购买，常见的规格有1.5mm、2mm、3mm、4mm、6mm、8mm、10mm、12mm等规格的压面刀。
面条的成型主要是通过压面刀来完成的，所以面刀都是采用硬度较高的材质制成，这样可以使提高其耐磨度，使成型的面条粗细一致、表面光滑。
现在市场上买到的湿面条，包括方面条和圆面条都是由面条机压制的，它的应用使面条的生产速度有了提升，被越来越多的用户所认可。今天鼎茂机械主要为大家讲到面条机的工作原理，以便使大家能清楚的了解面条的生产过程，以及对机器有个更深层的了解。
工作原理是通过电机和减速机的作用，带动机器的各部件运转，将拌好的面絮倒入料斗内，会由压面辊压成一定厚度的面片，压面的厚度可以通过压辊两端的手轮调节，但要注意压辊的两端间隙要相同，否则面皮会跑偏。机头处安装有压面刀，面片会在这里由成刀切成面条，可以根据需求设置自动断条的长度。
面条的粗细和形状由所使用的面刀规格决定，常用的面刀有1.5mm圆刀、2mm方刀、4mm方刀、8mm方刀，还有生产宽面条用的20mm方刀，更换不同的面刀可以做出不同的面条，大家可以根据需要选择。
①使用家用面条机前应先空转一会儿，检查机器有无异响，以及各个部位的运转情况。
②面粉中不要掺有硬质杂物，否则会损坏压辊和面刀。
③操作时手应与压辊保持一定的距离，以免发生危险，也不要使用木棒等工具协助送面，否则容易使机器损坏。
④如果需要长时间停用，要将压辊和面刀上面涂上食用油用于防锈。
保养事项：
使用完后应将机器上沾的面清理干净，并用湿布将机器擦拭干净，同时将需要润滑的部位涂上润滑油。经常检查皮带的松紧及磨损程度，并及时调整或更换。
为了提高压面条的质量，操作时应由厚到薄逐级调整压辊的间隙，通常情况下进面的厚度为出面厚度的3倍左右。
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