虽然香菇营养丰富，但是鲜香菇烘干很有讲究，是一项技术活，对菇农来讲，掌握烘干技术，也是不可少的，烘干技术好的，平均每市斤出货要高出5元左右。而对于不懂烘干技术的人来讲，则可能把好好的香菇给烘烤报废了。下面谈谈空气源热泵香菇烘干机技术要点及烘干方法。

　　香菇烘干机特点
1、投资小、干燥速度快、蒸发强度高。
2、效率高、产量大、产品质量好。
3、标准化生产，可根据产量增加段数。
4、可以调节空气量、加热温度、物料停留时间及加料速度以取得很好的干燥效果。
5、设备配置灵活，可使用网带冲洗系统及物料冷却系统。
6、大部分空气循环利用，高度节省能源。
7、*的分风装置，使热风分布非常均匀，确保产品品质的一致性。
8、热源可采用蒸气、导热油、点或燃气热风炉配套。

　　空气能香菇烘干机优势：
1、采用空气源热泵对香菇进行烘干处理，烘干过程能耗低，能有效减少运行成本。
2、烘干过程通风好，受热均匀。自由控制香菇烘干的相应参数，能有效地解决烘干过程出现的问题。
3、烘干过程可靠，烘干过程无过热或者燃烧危险。
4、温湿度自动控制，准确度高，有效地避免人工操作而导致烘不干或者过度烘干的现象，降低劳动强度，减少运行成本。
5.香菇干燥机提高了工作效率，有利于专业化，大规模生产；
6.香菇干燥机可减少机械污染，提高香菇质量：干燥效果好，不变形，不开裂，不变色，不变质，不氧化，干燥后补液好，营养少，流失少，保存期长，比任何传统的干燥设备都有效地保护干燥产品的颜色，香气，味道和活性成分。
7.香菇干燥机降低了自然环境约束的风险以及由于天气变化而造成的损失；

　　香菇烘干机注意事项：
注意排湿、通风。随着菇体内水分的蒸发，烘房内通风不畅会造成湿度升高，导致色泽灰褐、品质下降。
操作要求：1～8小时打开全部排湿窗，8～12小时通风量保持50%左右，10～15小时通风量保持30%，16小时后，菇体已基本干燥，可关闭排湿窗。
香菇烘干工艺及温度的控制：
装在托盘上的香菇送入烘干机进行烘干，应把大而厚及水分含量高的放在上层，小而薄及含水量低的放在下层，一般摆放8～10层左右，若香菇摆放过多，则易使上层、中层、下层的物料受热温度不均匀，导致烘干不透彻，每层的间距应为三十厘米。香菇烘干采摘后注意及时摊开，否则香菇容易腐烂，烘干摆盘时注意香菇盖朝下，这样才会收缩的比较漂亮。香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。
烘干时需要先低温烘干，然后逐渐升高烘干温度，通常1小时增温1～3℃，更高温度应控制在80～85℃，一般要求35～40℃下烘烤6小时→40～60℃下烘烤8～10小时→60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。烘干机内的温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。