在蔬菜热泵干燥装置中，干燥器排出的废气不再排入环境，而是进入热泵。热泵将干燥排出的废气先降温除湿，再加热升温后进入干燥器循环利用。热泵消耗100份燃料能或电能，通常科产出140-800份热能。热泵干燥装置中，进入干燥器空气的湿含量取决于热泵蒸发器对于干燥器废气的冷却程度，可根据物料的干燥要求方便地控制干燥器进气湿含量和温度，易于在常压下进行物料的低温干燥。
蔬菜除了对人体健康有利外，也因为蔬菜中含有各种有机酸、芳香物质及各种色素成分，对调解人们的口味也有重要的意义，饮食中适当的搭配蔬菜，人们就可以烹调出各种口味、色香味俱全的菜肴，这样，既达到了减肥保健的目的，又满足了口福。

小型蔬菜烘干机的组成
小型蔬菜烘干机系统的组成部分并不是很多，热泵与制冷的原理和系统设备组成及功能是一样的，主要由压缩机、蒸发器、触摸屏控制面板、外转子风机、热回收器和电子膨胀阀组成；
1、谷轮压缩机：压缩机起着压缩和输送循环工质从低温低压到高温高压处的作用，是热泵烘干机的主要部件。压缩机的不断工作，使循环工质不断地从低温环境中吸热，并向高温环境放热，周而往复地进行循环，从而输出高品位的热和低温的空气介质。
2、冷凝器：能把气体或蒸气转变成液体，将管子中的热量，以很快的方式，传到管子附近的空气中。冷凝器工作过程是个放热的过程，所以冷凝器温度都是较高的。
3、电子膨胀阀利用被调节参数产生的电信号，控制施加于膨胀阀上的电压或电流，进而达到调节供液量的目的。
水果和蔬菜烘干都需要低温干燥，高温会破坏水果的营养价值，并且使水果营养流失；大部分蔬菜烘干前都已经熟制，高温不会再破坏蔬菜原有的营养，但会影响蔬菜烘干后的色泽和形态。因此蔬菜烘干都会低温干燥，那温度需要多高才能把蔬菜烘干呢？
蔬菜烘干温度不能超过50℃，而水果烘干不能超过40℃。烘干时除湿率要达到20%以上，烘干可分多次进行，烘干在50-40℃，下次40-30℃，第三次35℃左右。

小型蔬菜烘干机工作原理：
空气能热泵烘干机是一种新型 节能烘干机，利用逆卡诺循环原理，采用少量的电能驱动压缩机运行，高压的液态工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的液态，然后进入冷凝器放热，再通过风机，将冷凝器产生的热量送至烘干房内加热、烘干。
小型蔬菜烘干机应用范围：
由于空气能热泵烘干机不受外界环境、天气、季节、气候的影响，可24小时连续工作，并且能够很好的保障干燥产品的品质、颜色、外观形态和有效成分，可满足不同产品的烘干要求，因此可广泛应用于水产品、肉制品、中药材、农副产品、蔬菜类、食品、谷物、种子、衣物、茶叶、纸张、木材、工业等领域的烘干作业。

　　小型蔬菜烘干机产品优点：
1、设备箱体采用全封闭结构，热空气箱内循环，大大缩短了物料干燥时间，保证了产品产量。并且安装、拆迁方便，占地面积少，可安装于室内、外。 
2、节能设备只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同燃 、燃气烘干机相比，可节省70左右的运行费用。1度电等于4度电。
3、设备设置多重保护功能，相序保护、缺相保护、过载保护、高低压保护等，水电分离，不存在隐患。
4、卫生由于是封闭循环，避免与外界气体交换所可能对物料带来的杂质污染，这对食品、药品或生物制品尤为重要。
5、智能设备免人工操作，无需专人看管，物料无需翻动，智能自控烘干时间、除湿时间，性能稳定，操作方便。