核桃烘干机核桃加工工艺步骤：
核桃烘干机1.去青皮：核桃8月下旬至9月上旬开始相继成熟。这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色，部分总苞裂口并有少数落果，即可采收作加工用。青皮核桃不能日晒。晒干的核桃不易去皮，应把核桃堆放在阴凉处或室内，堆积高度为30~50厘米，上盖核桃叶或青草。经3~5日，当青皮离壳时，手工剥去或用刀刻去。一般4.5千克核桃可出1千克干核桃。
2.漂洗晾晒：去皮后应及时用水冲洗，因为时间长了，核桃基部维管束就会收缩，清洗水易进入壳内，使种仁变色，甚至腐烂。将核桃装在筐里，再放进水里，用竹扫帚搅洗，每次5分钟，洗2~3批换一次清水。
3.取仁：手工取仁时，将核桃缝线与地面平行放置，用力均匀敲击，不可猛打或多次敲打。一般每100千克可取仁38千克。
4.香味液浸泡：以杜皮20%、丁香5%、小茴香25%、甘草20%、八角15%、花椒10%、香片5%的比例混合，加入10倍量的水中，加热至沸后保温30分钟，滤出浸提液。在浸提液中加入2%~5%的食盐和0.03%~0.05%的味精。将核桃仁浸入由上述方法制成的香味液中1小时，捞出沥干。
5.热泵烘干机烘干：将核桃仁装进304不锈钢网格盘内，每盘装15斤，每车装12盘，采用南方热科7P闭式除湿热泵烘干机，可以一次放入8台物料车，一次可以进料1200斤，烘干时间在15-20小时之间，系统每小时约用电7度，将浸香后的核桃仁在60~70温度下干燥至水分含量在10%以下
6.加糖衣：在夹层锅中加入20~30升水，再加入60千克甜菜糖、30千克葡萄糖和10千克果葡糖浆，边搅拌边加热至沸，待全部溶解后，加入柠檬酸100~200克。把烤好的核桃仁趁热倒入糖液中，搅拌均匀。出锅后继续在60~80温度下烤干。
7.包装：在干燥、卫生的室内，将热泵烘干机烘干后的沾糖核桃仁装入铝箔复合袋。用真空包装机封口或充氮包装，即为成品。
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