ST-Z16质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用*的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。

ST-Z16面包馒头的咀嚼性：把固态食品咀嚼成能够吞咽的状态所需要的能量。咀嚼性一般是固态食品的硬度*凝聚性*弹性。

性能特点：

•用于测试样品：面包、馒头等
•检测指标：硬度、酥脆性、凝聚性、弹性等：

•测试过程通过联机的LCD触控屏完成，测试程序已经内置，随时可供调用

•传动机构采用滚珠丝杠，传动平稳、精确；采用进口伺服电机，噪音小、控制精确

•采用24位高精度AD转化器（解析度可达 1 / 10,000,000）及高精度力量感应元，保证仪器力值数据采集的快速性和准确性。 ST-Z16质构仪---面包馒头的咀嚼性ST-Z16质构仪---面包馒头的咀嚼性

•试验时实时显示力-时间、力-变形、力-位移等

•不仅采用触摸屏操作及模块式一体型热敏打印机，可下微机操作；同时亦可进行上微机操作，通过软件电脑控制质构仪，把实验数据直接显示在电脑界面，自动储存，自动打印。

•力量感应元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准

•咀嚼性球形探头：15mm

•咀嚼性采用测试速率：600mm/min

•压缩率测试：60%，即进入距离9mm。

位移标定：

（1）标定前固定好高度尺。

（2）移动探头到高度尺的零点。

（3）按“上升”或“下降”按钮使探头开始运动，实测位移处将实时显示位移的测量值。

（4）当探头移动到高度尺的200mm处时，按下“停止”按钮。读出探头实际移动位移值，将探头实际移动值输入目标值处。

（5）按“标定”按钮即可算出标定系数。

本测控系统也可手工输入标定系数。在已知标定系数的情况下，直接在系数输入框处输入标定系数。