生成油烟
当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火"时，油温超过300℃，这时除了产生外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
管状装置
烟道（flue pipe）是废气和烟雾排放的管状装置，住宅烟道是指用于排除厨房烟气或卫生间废气的竖向管道制品，也称排风道、通风道、住宅排气道。
厨房排烟
工作温度
排烟风机选用主要控制参数为工作温度、风量、全压、效率、噪声、电机功率、转速及轴功率。排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。
排烟罩
排烟罩是装在热水器烟气出口处的装置，用于减少倒风对燃烧器燃烧性能影响；有利于排烟及烟道阻塞时方便烟气逸出。排烟罩是由罩体和罩盖上下两部分构成，罩体由三个平面组成，罩盖由前、后、左、右四个平面（或称挡板）构成一个锥体。
运罩
将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烟罩内喷洒成扇形，从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化，而水经气液分离扇分离后流回水箱。这就是运罩的基本工作原理。运罩有排污、加水、加洗涤液、循环等整套的自动控制系统，操作使用很方便。经此烟罩净化后的气体除油率可达到90%左右基本不再污染管道，由于水雾的隔离作用，这种烟罩还有一定的防火功能。
逆流阀
烟道止回阀又称为逆流阀、逆止阀、背压阀、单向阀、烟道阀门。这类阀门是靠管路中介质本身的流动产生的力而自动开启和关闭的，属于一种自动阀门。
不锈钢烟道止回阀
和原始的塑料止回阀的制作原理是一样的。整体是不锈钢或者不锈铁组成。需要打孔安装，优点是起到了单向防火的作用，防烟效果一般。2.是的卡扣式安装新型的止回阀 ，整体是不锈钢或者不锈铁组成，阀门叶片式合页式开合密封性能更好。安装更简单，的不足是，还是单向防火。达不到国家消防总局的要求。
五防拔气烟道止回阀
五防拔气烟道止回阀，是烟道排气道高级住宅的止回阀产品，简称五防拔气阀，因具备拔气效果及五防功效而得名，是一种变压拔气式的烟道止回阀。射流板的设计有效避免气体下压，涡流引起的通风不畅等缺陷。
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