6Cr14MoV属于马氏体型不锈钢，用于制造刀剪（菜刀、剪刀）和医疗器具，如、等，该类马氏体不锈钢的牌号主要有2Cr13、3Cr13、3Cr13Mo、4Cr13、4Cr13MoV、5Cr15MoV、6Cr13、6Cr14、6Cr14MoV、7Cr17、7Cr17MoV、8Cr13MoV、8Cr14MoV、8Cr17MoV、9Cr13MoV、9Cr14MoV、9Cr18、95Cr18、9Cr18Mo、9Cr18MoV、11Cr17等。因为刀剪具有剪切物品的功能，必须有锋利度，要有锋利度必须有一定的硬度。这类不锈钢须通过热处理使其内部发生组织转变，形成回火马氏体，增加硬度后才能作刀剪。具有导磁性，可被磁铁吸引。
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