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，使用滚揉机可得到以下效果：

1. 使腌制液在原料肉内均匀吸收。
2. 增强肉的结合力，提高肉的弹性。
3. 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。
4. 增加保水性，提高出品率。
5. 提高产品的柔嫩性和保持肉制品组织结构稳定。

滚揉机具有以下功能：

设定滚揉工作时间

设定间歇滚揉时间

真空状态滚揉时间

连续滚揉、间歇滚揉、反转出料

电器控制均采用防水电脑控制

正反转嫩化、滚揉

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