菲律宾是世界上出产椰子、出口椰子油最多的国家，其次是印度尼西亚、马来西亚、巴布亚新、几内亚。通常椰子肉经过干燥后变成椰子干，椰子油则从椰子干中提取出来的，新鲜椰子肉中含有30％－40％的油和50％的水，而干燥后的干椰子含油量达60％－70％，水分4％－7％椰子油具有特殊香味。

椰干的压榨

工艺流程

工艺过程

将含水量为10％－12％的椰子干输送到自动秤通过磁室除去碎铁，破碎成直径大约为0．3cm的颗粒，轧胚机将颗粒压成薄片扩大表面椰子干制油。

将料坯115℃水平蒸炒锅中蒸炒调质20min在这种条件下，由于脂肪细胞破裂，磷脂沉淀，水分降到3-5％。将大小一致蒸炒后料坯送到榨油机连续不断地压榨取油，处理后的椰饼残油为7％。

产品的特征：

① 油品色浅 8/50（R/Y 用罗维朋法测）

② 饼显浅褐色，残油为8％

③ 椰子饼的厚度一致，大约3毛mm 细粉不超过5％

初榨椰子油

不能经过高温压榨采取冷榨方式，在不高于常温60度的环境下，进行压榨，保留了椰子中的营养更丰富，的自然风味，更能满足市场用户对食用椰子油的需求。

该生产线一般由除棕机、剥壳机、去皮机、粉碎机、榨汁机、离心机等设备组成。

工艺流程

特点

1 自动化程度高。大大地提高椰子油在加工过程中的自动化机械化程度。

2 节约劳力。将椰子加工生产线用工人量降到。

3 提高效率。提高椰子加工的效率及加工品质。

椰干油的精炼工艺

椰油和棕榈仁油性质相近，参见棕榈仁油精炼。