蒸发是采用加热的方法，使含有不挥发性杂质（如盐类）的溶液沸腾，除去其中被汽化单位部分杂质，使溶液得以浓缩的单元操作过程。蒸发的目的是为了使溶液中的溶剂汽化，故溶剂应具有挥发性而溶液中的溶质则是不挥发的。蒸发操作广泛用于浓缩各种不挥发性质的水溶液，是化工，医药，食品等工业中较为常见的单元操作。
蒸发主要用于以下几种目的：
获得浓缩的溶液产品；
将溶液蒸发增浓后，冷却结晶，用于获取固体产品；
脱除杂质获得纯净的溶剂或半成品。
蒸发过程中经常采用饱和蒸汽间壁加热的方法，通常把作热源用的蒸汽称为一次蒸汽，从溶液蒸发出来的蒸汽叫做二次蒸汽。
蒸发器分类：
循环型蒸发器按其形式分为：
1)循环管式蒸发器
2)降膜式蒸发器；
3)强制循环蒸发器。
单程型蒸发器按其形式分为：
1）升膜式蒸发器；
2）降膜式蒸发器；
3）刮板式蒸发器。
从机械的工艺性、设备的投资、操作费用等角度考虑，蒸发设备的设计还应满足以下几项要求：
设备的材料消耗少，制造、安装方便合理；
设备的检修和清洗方便，使用寿命长；
有足够的机械强度。
材质选择依据:
材质 | 使用范围 |
SUS304 | 中性或弱碱性 Cl和F均小于1×102ppm |
316L | 弱酸性：Cl和F均小于1×103ppm 中性： Cl和F 无要求 弱碱性：Cl和F 无要求 |
复合结构或纯钛 | 强酸性：Cl和F均小于5×103ppm 弱酸性：Cl和F 无要求 中性： Cl和F 无要求 弱碱性：Cl和F 无要求 强碱性：Cl和F 无要求 |
PPR热塑料 | 各种酸碱环境，Cl和F 无要求 避免太阳直晒 |
AL6XN | 使用范围参见钛 |
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