酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和anjisuan等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。一位客户想在乡镇小型酸奶设备上做酸奶，跟他说做酸奶之前是需要把鲜奶进行巴氏杀菌的，不然口感不好不说，而且还会有细菌的存在，不能做，跟他说了普惠型套餐，不想花太多钱，本身就是在乡镇上，所以就不想投资太多。

酸奶生产线酸奶生产过程中，酸奶生产有如下需要格外注意的：酸奶容易被霉菌和酵母菌污染，搅拌型酸奶在搅拌加入果料过程中要特别注意防止这些杂菌污染。搅拌件可以经常用紫外线照射杀菌或者用其它灭菌方法，以确保整个搅拌及冷却过程无污染杂菌污染。如果果酱料贮备时间过长超过1天，则应加入适量的山梨酸钾。酸奶发酵机器

酸奶生产线小型酸奶生产线 酸奶生产工艺 酸奶生产设备近年来酸奶这个市场还是比较巨大的，发酵乳分为液体酸奶跟固体酸奶两种，对于肠道菌群有一定的调节作用，效果很好，按照菌种的不同，酸奶小型酸奶设备可分为两大类，一是普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)；二是益生菌酸奶，除了含有上述菌种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等，这种酸奶的价格往往也偏高