酸奶发酵罐为圆柱形，底盖和顶盖均为碟形或锥形。罐顶装有人孔、视镜、进料管、接种管、压力表和测量仪表接口管等。罐底装有排料口。罐身上下部装有取样口和温度计接口，对于大型发酵罐，为了便于维修和清洗，往往在近罐底也装有人孔。乳品全套生产设备

巴氏杀菌能有效抑制革兰氏阳性菌，巴氏奶加工设备如耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢，巴氏奶生产线在一定条件下也可抑制部分革兰氏阴性菌；巴氏奶加工全套设备保证食品质量，提高食品品质，延长食品的货架期；降低返货率；热稳定性好，巴氏奶加工设备热处理后的活性损失较少；巴氏奶加工全套设备添加量低，巴氏奶生产线一定程度上节约了成本；可以代替部分化学防腐剂，满足客户及消费者对天然防腐剂的需求。
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