无公害蔬菜果蔬真空预冷机
大昌真空预冷保鲜机是将果蔬置于保温的真空室里,用真空泵对室内抽真空.当室内真空空度达到果蔬温度对应的水蒸汽的饱和压力时,果蔬表面纤维间隙中的水分开始蒸发,蒸发时将带走蒸发潜热,使果蔬温度降低,进一步降压,直至果蔬冷却到所需的温度。
大昌真空预冷机特点:
(1)降温速度快.果蔬从常温冷却到0℃左右仅需20~30分钟.
(2)冷却均匀.冷却时果蔬中心与表面的温度差很小.
(3)质量好.冷却后的果蔬,其蛋白质、糖类、脂类、维生素等未受到损失.
(4) 强制休眠：真空预冷后的“休眠”处理，改善储藏保鲜条件，提高了果蔬的耐储性。
(5) 卫生、洁净，杀虫杀菌。因预冷的果蔬处于真空环境,而真空环境可杀菌或拟制细菌的繁殖. 适应于蔬菜、水果、鲜切花、食用菌及超市洁净菜输运前、入库前的快速预冷。
(5)干耗少.真空预冷可通过对真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸发量,或在预冷前向果蔬喷洒适量的水.果蔬干耗可控制在2~3％以内.而普通冷却干耗在10％以上.
无公害蔬菜果蔬真空预冷机
大昌公司对一些农产品真空冷却实验结果
品种 | 真空度 | 冷却时间 | 品温 | 水分损失 | |
Pa | min | 初温oC | 终温oC | % | |
芹菜 | 575 | 15 | 17.5 | 2.5 | 2 |
香葱 | 600 | 17 | 18.8 | 3.5 | 2.5 |
香菇 | 535 | 18 | 25.1 | 5.5 | 5 |
蘑菇 | 535 | 18 | 25.1 | 5.0 | 5 |
青菜 | 600 | 17 | 25 | 5.1 | 4 |
花菜 | 600 | 15 | 20 | 7.8 | 2.5 |
桃子 | 600 | 18 | 28 | 12.5 | 3 |
藤稔葡萄 | 600 | 18 | 28 | 7.3 | 3 |
西红柿 | 570 | 17 | 24.6 | 8.5 | 1.2 |
青椒 | 600 | 16 | 18 | 9.2 | 2 |
杨梅 | 570 | 18 | 28 | 5.2 | 4 |
菠菜 | 600 | 20 | 20.5 | 2.5 | 3 |
生菜 | 550 | 17 | 18.5 | 3.2 | 3 |
草莓 | 600 | 18 | 23 | 5.2 | 3.8 |
荔枝 | 600 | 18 | 29 | 6.3 | 3 |
金桔 | 600 | 15 | 21 | 7.5 | 3 |
康乃馨 | 600 | 20 | 18 | 3.8 | 2.5 |
玫瑰 | 600 | 20 | 18 | 5.3 | 2.6 |
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