不锈钢脆片变温压差膨化机是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工的物料内部的液体迅速升温汽化,增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组织中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状结构特征、定型多孔状物质即膨化果蔬脆片。该机组由:膨化罐装置、真空泵、空压机、大口径阀门、电控柜、数显温度仪、管路及控制系统等部分组成。膨化后的产品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆，口味绵长。新鲜果蔬进行低温脱水到一定含量后进行膨化，不加任何添加剂。该设备生产过程中不生产任何环境污染，同时具有投资少、占地小、回报率高的特点。该机组由：膨化罐装置、真空泵、空压机、大口径阀门、电控柜、数显温度仪、管路及控制系统等部分组成。果蔬膨化过程均在低温下进行的，不破坏果蔬的营养成分。生产过程为纯物理过程未采用任何化学方法。膨化后的果蔬易消化、易吸收、营养丰富、长期食用不会发胖。
不锈钢脆片变温压差膨化机
果蔬中水分有三种状态。脱水最初蒸发出来的是自由水，这时果蔬表面蒸汽压几乎与纯水蒸汽压相等，且在自由水蒸发完之前，此蒸汽压保持不变，并出现干燥速度不变的现象，也就是说，当外界干燥条件一定时，果蔬干燥速度不变，这就是干燥过程在开始时期的等速干燥阶段。这阶段将持续至全部自由水汽化完毕为止。干燥的第二阶段为降速干燥阶段，此时蒸发出来的是结合水，水分蒸汽压因水分结合力越来越强而不断下降，这样，在一定干燥条件下，果蔬的干燥速度会不断降低。严格掌握果蔬内水分的扩散速率和表面蒸发速率，尽量使两者大致相等。
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