按照果蔬保鲜的要求，水果保鲜柜内温度的设置是一定的，那么，要想减少△t势必要提高风幕柜冷风机的蒸发温度。如对于0 ℃水果保鲜柜来说，蒸发温度应该从-10 ℃升高到-5 ℃才能保证水果保鲜柜内的相对湿度达到90%。
    对于一个特定了的水果保鲜柜来说，需求冷量是一定的。而冷风机在升高蒸发温度后换热量会大幅度减小，要想保证水果保鲜柜的冷量需求，必须加大换热蒸发面积。　
     提高保鲜水果保鲜柜的蒸发温度，虽然在*投资上有所加大，但是，在保鲜效果与节能方面意义更大。从上述的计算结果来看，1个月的运行就可将多投资的部分节省下来。　
     对于水果保鲜柜超过贮存量的制冷设备，提高蒸发温度的方案虽然投资相应增加，其它的节能和保鲜效果更加明显。　
    如果多间水果保鲜柜采用并联压缩机组制冷系统，不但可在各间水果保鲜柜冷量需求上自动精确调配，达到更加节能的效果，同时由于加大了冷风机的蒸发面积，在进货量加大或将水果保鲜柜改为预水果保鲜柜使用时，还可通过调节蒸发温度来满足已经大幅提高水果保鲜柜的需冷量。
    水果保鲜柜的制冷原理是利用冷气从背部吹出，让冷气均匀的覆盖到水果保鲜柜的各个角落达到产品保鲜的效果。
    水果保鲜柜正常设定的温度在2~8度之间，在超市里主要放饮料，酸奶，牛奶，真空包装的肉食，熟食，水果等，不适合放裸装食品。

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