1 适用范围：
本方法适用于食物中毒残留物中砷、锑、铋、汞、银、硫化物的快速检测，以及保障性监测。
2 方法原理：
在酸性条件下，某些无机化合物可与金属铜作用产生颜色变化，由此推测可能存在的某些有害化合物。本方法检出限砷为10μg，汞为100μg ，按取样量5g计，检出量砷为2mg/kg，汞为20 mg/kg。
3 实验用器材：
电热板（也可用酒精灯等其他加热装置），三角烧瓶，99.99％以上纯度的铜片，优级纯盐酸，氯化亚锡等。
4 操作步骤：
取样品5g于三角烧瓶中，加入约25mL蒸馏水或纯净水，加入5mL盐酸，加入约0.5g氯化亚锡混合试剂，将三角烧瓶放在加热装置上，使样液微沸约10min（目的是驱除可能存在的硫化物或亚硫化物），加入2片铜片, 保持样液微沸约20min。如果液体蒸发较快，注意补加一些热的蒸馏水或纯净水。
5结果判定：
若加热30min后铜片表面变色，可按下表推测样品中可能存在的化合物,并保留样品，有条件时分别加以确证。
铜片变色情况 | 可能存在的金属化和物 |
灰色或黑色 灰紫色 灰黑色 银白色 灰白色 黑色 | 砷化物 锑化物 铋化物 汞化物 银化物 硫化物、亚硫化物 |
6 注意事项6.1 温控调到样液微沸即可，避免高温。6.2 加热过程中，注意观察铜片颜色变化情况，如铜片已明显变黑时，应停止加热，否则当砷含量较高时会使沉积在铜片上的黑色物质脱落。6.3 溶液中盐酸浓度以2％～8％为宜，过低反应不能进行，过高会导致砷、汞的挥发损失。6.4 含蛋白质、油脂高的样品，会使方法的灵敏度降低，应将样品消化处理后测定。
7 产品储藏与效期：
试剂闭光常温保存，有效期为2年。
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