木耳加工注意事项 木耳烘干机 粮食烘干机 蘑菇烘干机

黑木耳如何烘干

将鲜木耳脱水干制，干制后成为含水量14％的干品，是我国传统的黑木

耳加工方法。黑木耳子实体吸水能力很强，一般可达10～20倍。停水后采收的黑木耳，每10千克左右可加工1千克的干品。因此，采收时，鲜木耳不可水洗，因过水后耳片不易干燥，影响干品质量。通常干制有自然干制和机械烘干两种方法：

1、利用烘干机烘干黑木耳

黑木耳栽培面积较大的厂或在阴雨天收获的木耳，需采用脱水机烘干。当鲜耳进房后，由于含水率较高，致使烘房内的相对湿度急剧升高，甚至达到饱和程度。所以，要尤其注意排湿。如果人在烘房内感到呼吸窘迫，空气闷热潮湿，脸手骤然潮润，即表示空气相对湿度已达70％以上，此时应即打开排气窗和排风气洞进行通风排湿。

黑木耳烘干时的温度应从35℃开始，如果温度过高，排湿跟不上，容易引起耳片卷曲和不规则的收缩。在35℃～40℃下4时后，可适当升高到45℃～50℃，再烘4～5小时，zui高不超过60℃。然后在45℃～50℃下烘至干燥。一般鲜木耳进房至烘干，每班炉需10～14小时。在黑木耳烘干脱水过程中，要根据气候、阴天或雨天的湿度不同，注意调节好通风口和排气窗。由于烘房和干燥机各地的设计和规格不同，其通风方式、通风量和加热条件不一，因此干燥方法必须按照具体条件灵活应用。但总体原则应注意掌握好温度，注意排湿，干燥后轻取轻放，以防破碎降低品质。

木耳加工注意事项 木耳烘干机 粮食烘干机 蘑菇烘干机

木耳的品质划分

一级品：耳面黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，朵片完整，不能通过直径2cm筛孔，含水量不超过14%，干湿比（指干木耳与慢泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比）为1:15以上，耳片厚1mm以上，含杂质不超过0.3%，无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。

二级品：耳面黑褐色，背面暗灰色，朵片基本完整，不能通过直径1cm筛孔，含水量不超过14%，干湿比（指干木耳与慢泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比）为1:14以上，耳片厚0.7mm以上，含杂质不超过0.5%，无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。

三级品：多为黑褐色或浅棕色，朵片小或成碎片，不能通过4mm的筛孔含水量不超过14%，干湿比1:12以上，含杂质不超过1%，拳耳不超过1%、流耳不超过1%、流失耳不超过0.5%、虫蛀耳和霉烂耳。

包装

烘干后的木耳容易吸水而回潮，导致结块霉变或虫蛀，因此要在分级后及时包装，一般用白色棉布袋外套麻袋包装，包装袋应编制紧密、坚固、洁净、干燥、无破洞、无异味、无毒性。

木耳烘干机 粮食烘干机 蘑菇烘干机