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针式和面机操作注意事项2022/2/11
针式和面机使面粉、水和其他添加物经过搅拌揉制形成面团。通过棒针在钵内壁和定针棒之间按照一定的速度相对运动，不断搅动揉和来进行面团的制备。实验人员在操作过程中需要注意一下几点：1、使用前需要先将和面机清...
面团成型机操作注意事项2022/2/11
面团成型机可以有效的排除面团中体积较大的气泡，将经过发酵或醒发后的面团置于可调节间距的两压片辊之间滚压。那么在操作的过程中需要注意哪些问题呢1、在压片操作过程中，严禁将手放在压片区域，保证人身安全。2...
面筋洗涤仪在应用时需要注意的事项2022/2/11
在检测小麦面粉中面筋的含量时，一个重要的环节就是洗面筋。在洗涤方式上，无论是手洗还是面筋洗涤仪洗。导致误差的原因重要的就是洗涤时间了。所以要想保证实验的数据准确性。洗涤时间要特别注意控制好。在使用面筋...
吹泡示功仪的主要用途2022/2/11
吹泡示功仪是特别适用评价低筋面粉的仪器。该仪器通过模拟实验室发酵和烘烤阶段中面团变形情况，检测分析面团的粘弹性、延展性和烘焙性能等。在实际的应用过程中，主要有以下用途：1、控制进厂原粮的小麦质量，在企...
影响面团拉伸仪数据的处理2022/2/11
仪器在*使用中，会出现一定的数据偏差，每年可用小麦面粉标样，标定一次仪器，来确保数据的准确性。除此之外，还会有一下情况影响数据准确。1、面团制备的未能保证加水量、面团吸水率、盐数量的正确性，在后面实验...
影响大米食味计判定食味值的四个指标2022/2/11
大米食味值的评分为综合性评分，食味值的高低主要受水分含量、直链淀粉、蛋白质、品种、脂肪酸含量的影响。1、籽粒中的水分含量对大米的食味值有很大影响，尤其是对蒸煮后米饭的食味影响很大，当米粒中的水分含量低...
哪些因素影响大米外观品质检测仪的判定效果2022/2/11
大米收购后，需要对其外观进行品质检测。传统的检测方式采用人工挑选甄别，判定时间长，检测效率较低且不能承担大量样品的快速检测。近些年为了适应快速大米外观品质检测的需要，很多大米加工企业，检测单位采用大米...
粉质仪实验操作要领2022/2/11
粉质仪法是目前得到普遍认可的面粉质量测量方法，通过面团的揉混，测定面粉的流变学特性，进而判断小麦粉的面筋特性和烘焙品质。然而，同样的设备为什么有的实验人员检测数据相对准确，而有的实验员测试后误差很大呢...
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