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烟熏是一种传统的食品加工保藏方法,近几年来,随着淡水渔业的发展,烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。常用的烟熏原料鱼品种有鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼等。烟熏的方法是将经过浸渍的原料置于烟熏室中,然后....
原料处理间岗位责任:原料的接收、解冻、腌制、预煮等处理工序,是生产合格的、符合卫生要求的肉制品的重要岗位。需要全员负责,严格把关,为后工序提供合格、的加工原料。为此,制订岗位责任如下:一、严把原料质量....
手动盐水注射机技术原理是利用机械装置将腌制剂通过注射针注射入产品,使之在产品内均匀分布达到快速腌制、增加调味、保持肉食营养、强化口感的目的。手动盐水注射机的维护保养:1、先将调好的料汁,经过滤网,倒入....
一、不锈钢斩拌机刀具的使用环境分析所谓斩拌机刀,多是一个新月状,单面开刃的刀片。每台斩拌机上装3—6把,为保证高速旋转情况下的动平衡,要求每把刀片间质量(重量)之差不超过5克,机轴转速达7000转/分....
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