紫外可见分光光度法鉴别掺兑潲水油的花生油

紫外可见分光光度法鉴别掺兑潲水油的花生油

    潲水油是餐饮地沟中经过隔油器收集，然后加入硫酸，加热脱水、脱渣、脱色产生的油脂。在此过程中，油脂发生了水解、氧化、缩合等一系列复杂化学反应，产生大量有毒害物质，食用后的危害极大。经过上述方法处理的潲水油渗入食用植物油后，很难从颜色和气味等感官指标加以鉴别。

    目前，国内外尚无有效的方法鉴别市场上新出现潲水油问题。食用油脂常用的检测、鉴定优劣的主要指标是油脂的酸价、过氧化值和介电常数等。通过气相色谱 -质谱法测定特征成分、气相色谱法检测脂肪酸、化学计量学中校正变换矩阵法和气相色谱-质谱法测定脂肪酸相对不饱和度值及其脂肪酸的质量分数分布规律可言鉴别伪劣油脂。但是，这些方法是正常食用油脂的分析、鉴别方法，不能有效的鉴别潲水油或食用油中掺入的潲水油。鉴于这种情况，研究有效的鉴别潲水油的方法尤为重要。本研究基于花生油、调和油、葵花籽油和潲水油的紫外可见吸收光谱的吸收峰鉴定各种油脂，具有仪器简单、检测数度快、费用低廉的特点。

仪器准备

UV1700系列 紫外可见分光光度计

UV1700PC UV Visible Spectrophotometer

简介 ： 本产品采用全新设计的比例监测双光束学系统，具有优良的光学性能，使用方便，是实验室分析*的基本仪器之一。

应用领域： 各种涉及水和废水分析领域的通用仪器，应用范围包括市政和工业废水、饮用水、加工过程用水、地表水、冷却水和锅炉补给水等。

样品准备

潲水油、花生油、活性白土、30%H₂O₂

测定结果：