食品机械设备选型原则及方法

　　食品企业生产加工的食品各具特色，企业在进行食品设备选型的时候要综合生产食品种类的不同选择适合食品特点的机械设备，要针对相应机械设备发展现状和趋势来综合考虑。下面通过举例说明食品机械设备选型的具体方法。
 

　　(一)对企业生产情况的搜集
 

　　企业生产信息的搜集是食品机械设备选型的重要参考基础。例如，某企业以加工薯类食品为主，所以在食品生产加工的过程中主要是进行淀粉的生产加工。首先要分析薯类淀粉生产基本的生产流程，为设备的选型提供可靠的参数依据。除了对加工食品的生产信息进行分析外，还要根据企业实际生产的环境和条件，分析食品企业具体生产的能力，保证设备型号规格的选择与企业实际生产的能力相适应。具体企业情况信息的搜集包括设备流程信息的搜集，机械设备的数量、尺寸、生产性能等信息搜集，操作人员数量和实践能力信息的搜集等；从而掌握企业实际情况，为选用设备提供基础资料。
 

　　(二)企业食品生产设备的技术维护
 

　　食品机械在*使用的过程中，设备的表面会出现氧化、腐蚀等现象。会对食品生产的质量和安全造成一定的隐患。在这种情况下，机械设备的表面氧化、腐蚀的部分要采用喷砂或者喷剂的方式对腐蚀的地方进行覆盖，但是在进行喷砂之前要对设备表面的锈迹和氧化物进行*的清除，并且确保需要喷砂的地方的清洁和干燥；然后进行喷砂的调配，调配的过程中一定要注意调配的比例，保证调配的标准符合相关的标准，zui后对设备的表面进行全面的覆盖，防止再次出现腐蚀的现象。当然喷砂的调配过程要保证在食品生产加工的环境外进行，防止对食品造成污染。在覆盖措施实施完成后，机械设备不能立即投入使用，待设备喷砂表面风干，才能投入使用，不影响食品生产的质量安全。
 

　　(三)进行机械设备单机分析比较，确定工艺设备
 

　　依据食品机械设备选型的原则和食品加工工艺的要求，以及食品机械设备的运行参数，分析食品生产加工企业的经济实力、生产规模和机械设备自动化程度，选择适合食品企业运营发展，能够保证食品企业在食品市场中保持一定竞争力的设备型号。对食品企业的设备实际生产情况进行了解，然后进行单机性能价格的比较分析，确定一套完善的配套设备选型方案，更好地完成食品机械设备的选型工作。