蒸煮锅的使用操作规范及注意事项

2022

03-19

14:50:02

 3648

来源：食品机械设备网

　　蒸煮锅的使用操作规范及注意事项：

　　1、锅内进物料，加水、水位以淹过粽子zui高点约1-2公分即可，上盖，以对边同时压紧的方式固定锅盖上所有的螺栓，固定好后方可操作下一步骤；

　　2、使用蒸汽时因蒸汽管道含大量水分，因此蒸煮后锅内水分会增加，加水水位可不需太高，设备安装有温控，时间，以及自动排气装置，因此整个操作可实现自动操作，但操作过程还需要人工时时监控，不得超压使用设备；

　　3、接通电源，通电后温控仪显示正常温度，方可工作，先设定好蒸煮温度，蒸煮时间，启动加热计时开关，开关开启后，计时器开始工作，并同时根据用户设定的温度进行加热控制同时加热指示灯亮起，显示温度高于设定温度时则停止加热并熄灭加热指示灯，自动控温加热，时间设定同样根据产品不同自行设定，设定方式为计时计算方式H:代表为小时；M:代表为分钟；S:代表为秒钟；计时完成后则断开加热电源并同时报警，加热不再开启，用户需关闭加热计时开关即可；加热使用时，设备上排气口需间接打开，直至锅内冷空气排出后关闭。(一般蒸煮时候显示温度为80-85摄氏度后可关闭排气阀门)

　　4、排气阀关闭后，静等升温升压，并开启自动排气开关，压力根据电接点压力表设定压力变化到达上*候，则自动启动气动角座阀进行超压排气并排气指示灯亮起，停止时则关闭排气并熄灭指示灯。

　　5、出料：出料前打开排气阀，排出锅内压力，待压力表归零，排气阀不在有气压排出，方可开锅出料；(出料时候请注意锅盖及锅体高温)

　　6、对安全阀，压力表可根据用户自己使用的压力，到当地有关部门进行效验调整，调整范围根据当地部门要求参数标准。

　　7、蒸煮锅在使用过程中，应经常注意压力的变化，使用压力不得超过设计压力。

　　8、压力表和安全阀应定期检查，有故障及时调换和修理。

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