月饼成型机的生产线流程及操作规范

2022

03-06

15:50:03

 2590

来源：合肥三乐食品机械有限公司

　　月饼成型机的生产线流程及操作规范

　　月饼成型机适合印制各种月饼，特别是馅料较硬(五仁)或较软的月饼，双气动动力，确保饼重多于或少于额定重量15%时月饼花绞清晰，不出裙脚，月饼成型机采用不锈钢平台，符合现行卫生标准，进口电气、气动部件，进口电机，扭矩大，噪音低，安全连动装置。

　　月饼成型机的电脑控制全自动合成包馅，机型轻巧，多用途，可成行各种球状，棒状、连续棒状、三角形等多种几何形状。产品重量，皮馅厚薄比例及生产速度可在规定的范围内任意内任意调节。可成行双重馅料的各种包馅食品。如：软皮老婆饼、馅中馅、月饼、水晶果、枣泥饼、凤梨酥、豆沙包、蛋黄酥、汤圆、肉圆等。

　　一、月饼成型机的生产线流程：

　　面皮经过三道压面轮和捍面装置的辗压延展，使面皮更有光泽、品质更加稳定；每道压面轮皆有厚薄调整装置来设定面皮之厚度以增加或减少产品的重量；面皮在通过压面轮与擀薄装置间均有电眼控制速度，使面皮不会因主机输送速度过快而断裂或过慢而阻塞；经过后一道主机压面轮，面皮会落在主机输送带上，通过加馅部件加馅，再经由卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状；开启分离式捏花成型机，并设定其切断长度以决定产品的长度尺寸及重量大小；净度仪具备同步调速功能，操作更加方便。

　　独立切刀座可更换为不同产品的切刀座，刀座经久耐用，清洗方便。包馅卷制后的酥皮面柱经捏花成型机收口、分团、成型，使酥皮厚薄均匀、筋度稳定。仿纯手工制作，月饼成型机确保制品焙烤工艺不受影响，外观平整、光滑、自然、美观、酥皮层次分明。

　　二、月饼成型机的操作规范

　　1.月饼成型机开机前应检查机器的清洁卫生状况及各运转部位是否灵活可靠。

　　2.生产前按不同产品的特点，根据生产工艺的要求，调节成型模升降高度及成型时间的长短，待调整参数达到工艺要求后，方可进行生产。

　　3.月饼成型机在运行中若出现异常，应立即切断电源，待故障排除后，重新起动。

　　4.月饼成型机在运行中若出现异常现象，应立即切断总电源，待故障排除后，方可进行再生产。

　　三、月饼成型机的操作事项

　　1.在通电气开机的情况下，手及杂物不能在距离模具10cm的范围动，因为有杂物挡光电开关，会使模具打下产生危险。

　　2.在换模的时候，机器应停止运行，工作按钮打向定位，确保安全。

　　3.在粘模的时候，应断电料气的情况下进行清理。

　　4.因月饼成型机外壳是金属，所、以必须牢固接地，否则会有轻微感应漏电。

　　5.月饼成型机在通电通气开机的情况下，手接近模具是危险的，所以手接近模具前必须断电断气以保安全。

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