漂洋过海仍旧新鲜如初车厘子如何炼就“不坏之身”？

2022-12-09 13:13:21来源：食品机械设备网阅读量：283 评论

　　近段时间，进口车厘子抢鲜上市了，据笔者了解发现，目前车厘子的单价在七八元左右，有的甚至需要100多元。作为一种在国内颇受欢迎的水果，车厘子备受消费者关注。据业内人士预测，12月中旬，车厘子的价格将随着供应量增加而走低。

　　车厘子原产于美国、加拿大、智利等国家，引进我国后备受消费者追捧，一度成为我国水果界的“高奢品”。车厘子是“cherries”的音译，即樱桃。其个大皮厚、色泽艳丽，含有丰富的花青素、蛋白质、维生素以及多种微量，具有抗氧化，促进人体新陈代谢的作用。

　　据了解，我国主要从智利进口车厘子，智利位于南半球，处于南美洲西南部，这也就意味着，车厘子需要飞跃半个地球才能到达中国消费者的手中。不过，我们能发现漂洋过海的车厘子到达我们手中时依然新鲜如初。这并不是由于车厘子拥有较长的保鲜期，而是保鲜技术在为车厘子的品质保驾护航。

　　事实上，车厘子是一种保鲜期比较短的水果，离枝后的车厘子很容易变蔫、变烂。因此，采摘后的车厘子需要尽快进行预冷处理，从而减缓细胞代谢的速度，延长保鲜期。除此之外，由于车厘子需要长途运输，对于冷链物流的要求就非常高。虽说部分车厘子会采用空运，但是空运的成本不容忽视。据业内人士介绍，后期车厘子大量上市后，一般会采用货船运输的方式，这就对冷链提出了更高的要求。车厘子需要全程冷链运输，集装箱、冷藏箱等冷链设施往往被应用于车厘子长途运输中。另外，为了避免车厘子在运输过程中被磕碰，企业一般会设计特定的包装，这些包装还具备一定的保鲜功能，可以隔绝氧气，减缓车厘子新陈代谢的速度。

　　值得一提的是，进口的车厘子运到我国后仍然需要通过全程冷链送到消费者手中。近年来，京东等物流公司都在积极打造车厘子供应链，依托强大的冷链物流体系，将车厘子安全地送到消费者的手中。

　　随着生活水平的提高，人们对车厘子这种高档水果的需求量增加，而依托冷链物流保障车厘子的新鲜，是车厘子打开消费市场和提高市场竞争力的基础。值得注意的是，我国正在着力打造畅通高效、智慧便捷、保障有力的现代冷链物流体系。依靠强大的冷链物流体系，不仅能让外国的产品“走进来”，还能让我国的产品“走出去”。

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