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中食协征求多个预制菜团标意见，预制菜产业或将迎来“标准潮”

2022-10-19 18:00:07来源：食品机械设备网整理阅读量：273 评论

　　近日，中国食品工业协会公布多个预制菜团体标准立项计划征求意见通知，包括《预制菜-发酵酸肉制品》、《预制菜-蒙古馅饼》、《烟熏鲅鱼预制菜》、《预制菜-臭鲈鱼》、《预制菜-内蒙风味牛肉干》、《预制菜-发酵酸鱼制品》等。

　　预制菜是指以农、畜、禽、水等产品为主要原料，配以辅料经洗切、配制等预加工处理而成的成品或半成品菜，消费者购买后只需要简单烹调或直接开封即可食用。

　　作为一端连着田间地头一端连着消费市场的预制菜，近年来成为餐饮行业的宠儿，各地政府、资本争相布局预制菜。不过，在如火如荼的发展形势之下，预制菜也暴露出一些问题，缺少行业标准、规范就是其中之一。缺失标准，意味着预制菜产品质量良莠不齐，还存在着一定的食品安全隐患。

　　而今，各食品协会、各地政府也意识到了问题所在，预制菜想要获得长足的发展就必须制定相应的标准来规范。据笔者了解，今年以来，多地发布预制菜标准或立项通知，以解决行业食品安全监管技术标准缺失的问题。在倡导各行各业标准化发展的背景下，预制菜产业或将迎来“标准潮”。

　　如，6月29日，山东预制菜产业联盟发布了《预制菜(畜禽类)中式菜肴》、《预制菜(畜禽类)炭烤肉》、《预制菜(水产类)烤鱼》、《预制菜(水产类)油炸带鱼》四项团体标准。广东在今年发布了《预制菜术语及分类要求》、《粤菜预制菜包装标识通用要求》、《预制菜冷链配送规范》、《预制菜感官评价规范》、《预制菜产业园建设指南》等5项预制菜地方标准。而近日，河南省漯河市食品工业协会也正式发布了《预制菜土豆牛肉》、《预制菜红烧肉》两项团体标准。

　　此外，还有一些地方和协会的预制菜标准正处于意见征求阶段。例如，十月初中国水产流通与加工协会公开向社会征求《水产品预制菜》和《水产品预制菜质量管理规范》团体标准意见。

　　民以食为天，食以安为先，规范生产是落实食品安全的关键。预制菜标准制定不仅使预制菜的产品质量有所保障，还能促进水产品预制菜健康发展，同时也能更好地满足消费者的需求，为消费者提供高品质、美味的预制菜产品。作为消费者，期待有更多的预制菜标准出炉，为我们的食品安全保驾护航。

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