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金鼎机械入围潍坊市“预制菜潜力企业白名单”

2022-08-01 13:56:00来源：食品机械设备网阅读量：93 评论

导读：近年来，预制菜成为餐饮行业的新宠儿，在此背景下，以山东、河南为代表的地区纷纷加入布局预制菜的行列之中，着力拉动食品产业转型升级。

　　近年来，预制菜成为餐饮行业的新宠儿，在此背景下，以山东、河南为代表的地区纷纷加入布局预制菜的行列之中，着力拉动食品产业转型升级。其中山东省潍坊市预制菜产业发展工作专班、潍坊市食品协会，联合发布了潍坊市首批“预制菜潜力企业白名单”，包含生产加工、商贸流通、食品机械、冷链物流、检验检测、科研创新六大类在内1539家企业榜上有名，诸城市金鼎食品机械有限公司(以下简称金鼎机械)正是其中之一。

　　守护老百姓舌尖上的安全乃是餐饮行业的重中之重，预制菜依托中央厨房进行生产，食材的清洗、烹煮、包装，每个环节都不能掉以轻心。其中食材的杀菌问题也是预制菜在制作过程中需要考虑的问题。而金鼎机械，成立于1996年，十几年来一直致力于食品杀菌设备的研究和开发。其中，金鼎机械自主研发的包括快开门装置等在内的多项杀菌锅技术获得了国家发明荣誉。

　　金鼎机械的一款全自动鸡鸭鹅高温杀菌锅非常适用于鸡鸭鹅预制菜的烹煮杀菌。鸡鸭鹅等禽类容易携带病菌和寄生虫，所以对禽类肉食进行杀菌很有必要。这款杀菌锅的板材采用的是定制的耐酸钢，区别于普通不锈钢，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

　　高温杀菌锅内的循环水呈上、下不断的切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均匀，有效解决了杀菌过程中出现死角的问题，使产品的保质期更加稳定和长久。杀菌锅还适用于罐头(如:肉类、离类、鱼类、蛋类蔬菜类等罐头)及蛋白饮料(牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)的杀菌。

　　值得一提的是，金鼎机械的杀菌釜采用先进的F值绪确控制杀菌，并获得国家发明，现已销往马来西亚、印度、菲律宾、韩国、越南等国家。金鼎机械的一款F值杀菌釜猪蹄杀菌食品机械同样适用于预制菜的生产。

　　传统杀菌釜是通过改变杀菌时间和杀菌温度来达到一个杀菌效果，受制于升温的过程中热量来源不稳定和食品体积大小等因素，会影响杀菌效果(F值)，导致每杀菌批次的杀菌效果不好。与传统杀菌釜控制方式不同，金鼎机械的F值杀菌釜猪蹄杀菌设备采用预先设置杀菌效果(F值) 来的方式来控制整个杀菌过程，使杀菌效果变得直观、可控，且保证了每杀菌批次的杀菌效果，不再受升温速度和产品体积影响，实现食品“商业无菌的标准化生产。

　　对于只需通过简单烹调或直接开封即可食用的预制菜，通过机械设备杀菌来提升食品安全尤为重要。金鼎机械生产的各类杀菌产品可以为预制菜的杀菌工作保驾护航，公司在食品机械设备网上的4年，产品质量和服务也得到一批采购商的认可。展望未来，公司将与预制菜上下游行业企业达成更紧密的合作，共同促进预制菜产业高质量发展。

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