“微醺”市场鏖战正酣低度酒企何以“脱颖而出”？

2021-08-10 08:47:16来源：食品机械设备网 Mary 阅读量：223 评论

　　随着快节奏生活下的新社交场景和压力释放的需求，年轻消费群体追求“微醺”，对低度酒水偏爱有加，葡萄酒、鸡尾酒、梅子酒、米酒等低度酒颇受市场偏爱，尤其是年轻女性消费者，低度酒成为女性消费的新宠。而今，果酒、鸡尾酒、米酒等低度酒正以“微醺”、“健康潮饮”的形象强势崛起，蚕食着白酒、啤酒大份额的酒饮消费市场。

　　根据轻人群酒水消费报告相关数据显示，在2020年酒水消费市场中，85后、90后、95后是酒水消费占比提升的人群，而低度酒则成为“年轻人喝的第一口酒”。另外，在2021年一季度多个电商平台销售渠道上，2449家酒类品牌销售额增速100%及以上，其中低度酒品牌多达1415家，占比接近58%，远超白酒、啤酒销售额。

　　在低度酒市场发展向好的风口下，众多国内公司也瞄准了这一市场，如五粮液推出德古拉中式预调酒，茅台从原资料端切入果酒研发，水井坊设立预调酒鸡尾酒子公司，熊猫精酿推出苏打酒产品以及汇源推出果味鸡尾酒产品，农夫山泉发布国内米酒+气泡瓶装气泡饮，酒精度0.5%等等。当然，资本也瞄准利好发展的低度酒市场。

　　据不完全统计，2016年至今，低度酒赛道已经完成近30轮融资，有企业1500万元融资，有企业获千万级A轮融资，也有酒企成立仅两年已经获得三轮融资，累计融资金额突破亿元。可以说，当前低度酒市场已进入“微醺”争霸时期。对于低度酒而言，打破运营壁垒，从众多品牌中脱颖而出？

　　其一，要对低度酒行业有专业的趋势洞察，充分认知、深入了解消费者，挖掘和扩大消费需求，并根据市场发展和消费者需求的变化，及时灵活地调整产品结构和升级产品。另外，瞄准年轻消费者，坚持新品创新研发，扩容品类，拓展更日常的消费场景。例如产品外包装升级，推出不同容量的玻璃瓶装和易拉罐装；迎合新奇、健康消费，推出新口味和零糖、低糖系列产品。

　　其二，虽说新品创新研发，低度酒产品品牌、渠道端和供应链等竞争十分关键，但不管是果酒、葡萄酒，还是梅子酒、米酒等低度酒产品都是要饮用，其风味口感层次丰富和品质也是竞争中不可忽视的关键环节。某酒企引进先进的精磨米设备，以减少发酵过程中产生杂味的物质来源，达到净化后感的作用。

　　不仅如此，还采用低温慢酿创新发酵工艺，并通过控温技术控制产品的发酵温度，抑制杂菌生长，从而产生的酒体风味口感距离“本味”更接近。此外，也有果酒企业对原酒厂进行升级改造和酿酒工艺改进，如净化车间、果酒生产线、无菌灌装生产线等等，并且根据消费者的反馈不断提升刺梨酒的品质和口感。

　　随着以“Z世代”为代表的年轻消费群体的崛起，以及消费者对健康饮食的追求，低度酒行业增长可期。若是按照国内啤酒6000亿元市场规模计算，低度酒市场存在1600多亿元的增量空间。低度酒固然增量空间大，但入局者层出不穷，俨然进入“混战”状态。为此，企业若想突围，要创新研新品，灵活地调整产品结构，筑起品牌护城河，渠道端和供应链的同时，还要着实在酿酒工艺、技术上下功夫，丰富风味口感层次和提升品质，增强消费者饮用体验。