解决冻干机真空度故障提升益生菌粉干燥质量水平

2021-03-25 14:48:50来源：食品机械设备网整理阅读量：510 评论

　　为了更好地保证益生菌菌种活性，延长益生菌微生物的生命活动时期，益生菌菌种在真空冷冻干燥设备的作用下，实现了大多数有益微生物反应停滞，进而达到保持活菌菌数稳定的目的，从而也更好地发挥益生菌产品在保护肠道、促进消化等方面的功效。

　　近年来，随着益生菌有益健康的观念深入人心，加上科学研究的不断深入，我国对益生菌产品的需求大幅增加，益生菌产业迎来了好时代，益生菌市场迎来了井喷式发展。数据显示，近几年我国益生菌产业每年以高于15%的增速快速发展，2020年市场规模大约850亿元。市场需求的扩增，亦催动着益生菌产品的日趋多元化。

　　除了市面上常见的益生菌酸奶、乳品饮品、泡菜及休闲食品外，益生菌粉与益生菌乳酸、益生菌牛奶一样是属于促消化的营养品，愈来越受到市场欢迎。益生菌粉中的益生菌摄入足够数量时，能够对人体健康带来有益作用。通常益生菌粉中的益生菌微生物活性对于保护肠道、促进消化、增强免疫力发挥着重要作用。

　　益生菌微生物的生命活动时期较短，菌数不稳定，在传代过程中易发生变异甚至死亡，可能会造成优良菌种的丢失，因此保存菌种的活性，减少死亡率是进行微生物育种的重要组成部分。为了解决现有技术发酵活菌数少、发酵时间长，产品周期长的技术问题，益生菌粉采用真空冻干技术，将菌种置于冻干机中制成冻干粉，保证菌种稳定。

　　真空冻干技术就是将益生菌菌种冷冻成固体，在低温、低压条件下利用水的升华性能，使菌种低温脱水而达到干燥的手段。益生菌菌种在低温、低氧环境下进行，大多数有益微生物反应停滞，从而保持菌数稳定，保存菌种的活性。不过，真空冻干机在使用过程中会出现真空度达不到设定要求，该如何解决呢？

　　真空冻干机的真空度达不到设定要求一般有多方面的原因，如密封圈漏气、进气阀漏气、真空泵故障、真空泵冒烟、真空度计显示故障等。如若是密封圈漏气、进气阀漏气的原因，用户可清理密封圈，确保封闭罩与密封圈上下契合，同时查看进气阀内是否有异物、脏污，有异物要清理干净即可。

　　对于真空泵、真空度计显示故障，要检查泵油是否变色，水平线是否因为*杂质积累超上限等，如若泵油色变，要清理干净，重新换油。之后检查真空度计显示出现故障，如若真空度计使用年限较长，可以更换新的真空度计即可。

　　最后，针对真空冻干机的真空泵冒烟，若是刚开始抽真空冒烟是正常现象，过1分钟左右就好了。但是真空泵持续冒烟，或可能是密封性问题导致。用户要查看冻干室舱门是否漏气，密封圈、气镇阀垫圈损坏或未压紧，排气阀片损坏以及真空泵油位是否正常，若存在问题，要针对具体情况更换密封圈或阀片，保证真空泵油位不能少于2/5即可。

　　原标题：解决冻干机真空度故障提升益生菌粉干燥质量水平

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