净菜加工顺势而生蔬菜清洗机为产业发展保驾护航

2021-03-24 15:04:09来源：食品机械设备网整理阅读量：312 评论

　　蔬菜关系广大人民群众的“菜篮子”，也关系菜农的“钱袋子”。随着消费升级，再加上垃圾分类的广泛推行，净菜受到广泛关注。不过，净菜市场尚未成熟，行业还存在着“痛点”。一些小作坊式的净菜加工企业，在生产加工环境、人员卫生、贮运上存在质量安全隐患。其中，就清洗加工环节来说，净菜清洗不干净，不卫生等一直受到消费者关注。

　　在国内，净菜加工起步较晚，但发展前景广阔。随着垃圾分类的普及，净菜再次受到广泛关注，再加上出台了一系列扶持政策在全国广泛推行“净菜工程”，为净菜加工产业发展以及清洗、净化技术变革为安全净菜加工营造了良好的发展环境，提供了难得的发展机遇，创造了巨大的发展空间。

　　净菜，即鲜切蔬菜，主要是将新采摘的蔬菜经过整理，去掉不可食部分和烂坏部分，经过清洗、切分、消毒、包装等加工操作后，可直接用于食用或烹饪的蔬菜。据说，通过开展净菜上市活动，农产品批发市场、商超等每天能够减少产生果蔬垃圾超过20%，全年累计能够减少垃圾7000吨以上。

　　目前，许多大中城市如北京、上海、广州、南京、厦门等地区的大型超市内开设了净菜专柜，出现了一些从田间原料到终端产品全程经营的净菜厂家。净菜加工离不开清洗、消毒、包装等环节。其中，在清洗环节，蔬菜清洗机的使用，不仅帮助净菜加工厂家提高清洗效率，同时还保证清洗效果和品质。

　　一般来说，净菜种类丰富，有胡萝卜、萝卜、洋葱、土豆、黄瓜、西葫芦、笋瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、甘薯、葛等块茎类，也有菜花、芹菜、蒜薹、油菜、茼蒿、韭菜、大葱、金针菜、菠菜、莲藕、姜等根茎类、叶菜类蔬菜。由于根茎类相比块茎类更为“娇弱”，受到外力、磕碰等因素很容易受损，外观不佳，因此对清洗设备要求较高。

　　块茎类可以采用气泡清洗机或毛刷式清洗机。前者主要利用气泡机和水的结合作用下做翻滚状态，并在高压水流和气泡发生装置冲击被清洗物体表面，以达到清洗块茎类蔬菜的目的。后者采用毛辊和喷淋装置，不断接触块茎类蔬菜进行喷淋、冲洗，彻底清洗块茎类蔬菜的同时，也起到土豆等块茎类蔬菜脱皮的作用。

　　对于菠菜、菜花、芹菜、韭菜、大葱等根茎类、叶菜类蔬菜大多利用喷淋式清洗机，通过高压喷淋清洗线，再气泡发生装置，使根茎类、叶菜类蔬菜呈翻滚状态，同时模拟人工清洗，增强了清洗性能和清洗效果，清洗能力大、洗净率高且不损伤蔬菜。此外，在清洗后再对产品进行喷淋，减少了二次污染。

　　据统计，在当前生活产生的垃圾中，厨余垃圾占比高达近60%，其中蔬菜垃圾占了很大比例。在消费不断升级和垃圾分类的推动下，“净菜”在减少果蔬等农产品和蔬菜厨余垃圾等方面发挥重要作用，市场发展前景广阔。蔬菜清洗机也将助力净菜产业快速发展，并且把好清洗环节质量安全关，不断满足市场对净菜干净、卫生的高要求。

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