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《团餐运营管理规范》国家标准正式发布!

2026-10-13 08:50:31来源:中国饭店协会微信号 阅读量:1000 评论

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  2026年9月28日,由全国饮食服务业标准化技术委员会归口,中国标准化研究院、中国饭店协会、中国商业联合会、北京健力源餐饮管理有限公司等单位联合起草的《团餐运营管理规范》(GB/T 48300-2026)国家标准获市场监管总局(国家标准委)批准发布。这是我国团餐领域首个国家标准,标志着团餐这个规模近2万亿元、覆盖近半数国人日常就餐的庞大市场,正式告别“无标可依”的时代。
 
  标准覆盖团餐运营全链条,系统确立了团餐运营管理的总则,规定了制度与人员、团餐用餐场所与餐用具、团餐供应链管理、餐饮食品管理、配送管理、追溯和留样管理、反食品浪费与资源循环、记录与档案管理、管理评价与改进等内容的要求,是落实商务部等9部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》中关于“促进团体供餐服务提质扩容”要求的重要举措。
 
  中国饭店协会团餐专业委员会积极汇聚行业力量,成功吸纳了一批团餐领域的优秀企业,共同参与标准的制定工作。这些企业凭借丰富的实践经验和专业优势,为推动团餐行业规范化、标准化发展提供了有力支撑。标准将于2027年4月1日正式实施。为帮助团餐企业提前对标、平稳过渡,中国饭店协会团餐专业委员会将联合牵头起草单位,积极组织标准解读、专题研讨、经验推广等方式,推动标准从“纸面”落到“地面”,以国标为牵引,不断提升团餐产业的规范化、标准化运营管理水平。
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